秋は紅玉♪

生協の宅配で、今年最初の紅玉が届きました。

リンゴはいつでも手に入るけど、やっぱりパンやお菓子には紅玉がイチバン

さっそくアップルロールを焼きました。

ご参考までに本日のレシピです。

≪　いつものバターロール生地　紅玉２個　砂糖６０ｇ　レーズン４０ｇ　アイシング用の粉糖　≫　

紅玉は皮をむいて８個のくし形にしたあと、７～８mm位のイチョウ切りにします。

小鍋に入れて砂糖をまぶして１０分くらい放置して、水分が出てきたら焦がさないように混ぜながら弱火でソテーします。

リンゴがしんなりして、やや透き通ってきたら火を止めて、レーズンを加えて水分を吸わせます。

時々かき混ぜてゆっくり冷まします。

リンゴのフィリングにはシナモンやブランデーが合いますが、紅玉の香りを楽しみたかったので今回は使用しませんでした。

レーズンはお好みで・・・

（今回は紅玉の酸味を生かしたくて、酸味の強いジュエリーレーズンを使ってみました。）

パン生地を四角く伸ばしてフィリングを巻きこんだら、３～４ｃｍにカットして二次発酵。

１８０℃のオーブンで１５分焼きます。

粗熱が取れたらアイシングでおめかし。

甘さ抑えめで香りのいい、美味しいパンになりました。

期間限定、愛しの紅玉ちゃん。

食パンにバターを塗って、薄切りリンゴを並べてグラニュー糖ｏｒシナモンシュガーを振りかけてオーブントースターで焼くだけでも、とびきりのトーストになります。

この秋、皆様もぜひご堪能下さい。

インコの育児？

ハラハラの連続だったピノとわかたんの同居生活ですが・・・

いちゃいちゃとケンカを繰り返しながらも結構仲良くやっています。

それでも年長者のさだめなのか、やはりピノの方がやや我慢を強いられているように感じます。

放鳥時、ケージを開けるとまずわかたんが飛び出してきますが、ピノはなかなか出てこようとしません。

先に出てきたわかたんが、はしゃいでぐるぐると飛び回るのが落ち着いた頃に、そっと出てきて私の肩にとまります。

近頃は咬み癖もすっかりなくなって、前より甘えん坊になったみたいで・・・

私を独り占めできるのを喜んでいるような・・・気のせいかな？

そんなピノが可愛くて、２人（？）の時間をしばし堪能。

でも、そのうちストーカーのわかたんに見つかり、バトルが始まります。

これこれ・・・ママの背中でケンカするんじゃないっ

これこれ・・・そんな無茶な追いかけっこするんじゃないっ

「いい加減にしなさいよ～っ！！！」

と、思う頃にはとは仲良く遊んでいました。

インコの育児も人間の育児と同じなのかもしれません。

ムスメとムスコが小さい頃、私はほんの少しだけ上のムスメを「ひいき」するように心がけていました。

そうすることで、ムスメの心に余裕が生まれ、弟に優しい気持ちを持ってくれるんじゃないかと・・・

そして、ムスコには姉を慕う気持ちを持たせたくて。

正解だったかどうかは今でもわかりませんが・・・

ムスメとムスコは仲がいいです。

ともそんな風に育ってくれるといんですけどね・・・

悪戦苦闘！デニッシュ食パン

ここ数日、かなり涼しい日が続いていたので、そろそろ初のデニッシュ生地に挑戦してみたくなりました。

昨夜、折り込み用にバターを薄くのばしてチルド室に入れ「明日は頑張るぞ～っ」と張り切っていたのですが・・・

朝起きてみたら・・・何だ？このやたらといいお天気は？？？

とても「デニッシュ日和」じゃない・・・

とはいえ、せっかくバターも準備したし、真夏じゃないんだし何とかなるだろうと作業開始。

・・・甘かった・・・

三つ折りの繰り返しに大苦戦しました。

まず、生地が思うように伸びてくれない

これは多分ＨＢで一次発酵したため、生地の温度が高かったせいだと思います。

それでも冷蔵庫で３０分休ませたんですけどね。

時間じゃなくて生地の状態で判断するべきでした（反省）

それと打ち粉が多過ぎて、生地が互いに密着しにくかったのも原因だと思います。

そして何よりやっぱり初心者には今日の室温は高かった・・・

伸ばすのが下手なので時間がかかり、すぐに生地がだれてしまいます。

そのたびにチルド室で生地を休ませては作業を再開していたので、結局生地の仕込みから焼き上がりまでたっぷり７時間かかりました。

自分が冷蔵庫に入って作業できたらどんなに幸せだろう・・・とマジで思いました。

パン屋さんって、真夏はどうやってデニッシュ作ってるんでしょう？？？

焼き上がりは生地の層がそこそこ出ましたが、まだまだ修行が必要です。

当分は折込シートで「伸ばし」のテクニックを磨いて、寒くなる頃に再挑戦したいと思います。

「憧れのクロワッサン」への道のりはかなり長～～～いですね。

ご参考にもなりませんが・・・本日のレシピです。

≪　いつものロールパン生地の砂糖を４０ｇに変更したもの　折り込み用無塩バター１００ｇに薄力粉適宜をまぶして18×18ｃｍにのばしてよく冷やしたもの　≫

8×22ｃｍのパウンド型使用で、焼き時間は２２０℃で10分、180℃に下げて25分でした。

ちょっとスリルなちぎりパン

昨日のスイートブール用に作ったカスタードクリームの残りを何に使おうかな～と考えていたのですが・・・

量が半端で４人分のクリームパンには足りない

そうだ！　こういう時はちぎりパンにして他にも色々包んじゃえばいいじゃん

というわけで、一度試してみたかったルックチョコレート入りの「何が出るかわからないちぎりパン」を作ることにしました。

今回使用したのは「パフェ・アラモード」です。

このチョコレート、キャラメル・チョコ・ストロベリー・メロンの４種類のパフェ味で、お気に入り

ただ、ここで問題が！！！

以前焼いたドライメロン入りのパン（トラウマになりそうなくらいヤバいお味でした・・・）の悪夢再び？

で、「パンとメロンは合わない」という我が家の定説を尊重して、メロンパフェ味は使わずに代わりにウインナーとチーズを包むことにしました。

その上、いつもは何を包んだかわかるように作業しているのですが、今日はどれがどれだか状態に・・・＼(´д｀)/？？？

明日の朝食はロシアンルーレット風のスリルが味わえそうです。

ま、それもちょっと楽しいかも？

（とりあえずハズレはないわけだし・・・）

今回はルックチョコで遊んでみましたが、チロルチョコでも楽しいと思います。

ただし、コンビニサイズじゃなくて駄菓子屋サイズの方がちぎりパンにはちょうどいいかも。

それから、不二家さんの名誉のために一言申し添えますが・・・

「メロンパフェ味はそのまま食べれば美味しいです。」

初挑戦！スイートブール

今日は久し振りに何の予定もないし・・・

「手間のかかることをしたい気分」がなんとなく沸き起こってきたので、以前から作ってみたかったスイートブールに挑戦してみました。

スイートブール・・・別名「UFOパン」です

このパンを作るには、パン生地の他にビスケット生地を作らなきゃならないし、中にカスタードクリームを包みたかったので（なくてもOKなのですが・・・）、計３種類の「仕込み」が必要です。

レシピと手順ははかなり複雑になりますが・・・

１：カスタードクリームを作る（早めに作って冷ましたい・・・）

２：ＨＢの「生地コース」でパン生地を作る

３：ＨＢちゃんが仕事をしてくれてる間にビスケット生地を作って冷蔵庫で冷やす

４：パン生地でクリームを包んで２次発酵

５：焼く前にビスケット生地を上からぐるぐると絞り出す

６：１９０℃のオーブンで１５分位焼く

＊カスタードクリームの材料

≪卵２個（卵黄のみなら３個）　砂糖７０ｇ　小麦粉・コーンスターチ各大さじ１　牛乳２００ｃｃ　バニラエッセンス・ラム酒適宜≫

ボウルに卵を溶き、砂糖と粉類を合わせてふるいにかけたものを混ぜて、人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて均一になったら、こしながら小鍋に移して底からよく混ぜながら中火で煮ます。

ぽってりしたら粗熱を取って、エッセンス・ラム酒を加えて時々かき混ぜながらゆっくり冷ませば出来上がり。

（電子レンジで何度か「加熱→混ぜる」を繰り返しても作れますが、私は鍋派です。）

＊パン生地→いつものバターロール生地を１２分割したものを８個分

（残りはハムマヨロールにしました）

＊ビスケット生地の材料

≪薄力粉５０ｇ　砂糖５０ｇ　バター５０ｇ　卵１個　バニラエッセンス適宜≫

室温に戻したバターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ、卵を加えて混ぜ合わせたら薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜます。

後で絞り出すので、生地が固い時は牛乳少々で調整します。

絞り出し袋に入れて冷蔵庫で出番まで寝かせておきます。

今回８個分のつもりで用意しましたが、最初に気前よく絞り出し過ぎててしまい、アルミカップからあふれてしまいました。

おかげで２個分の生地が足りなくなってしまい、ただのクリームパンになっちゃた・・・

豪快にあふれた分の生地で残り２個分は十分あったな・・・と反省。

ご参考までに、左下の写真は生地が大量にあふれちゃった「気前良すぎバージョン」です。

ともあれ、初めてにしてはなかなかの出来栄えで満足しています。

家族にも大好評で、「また作って！！！」と早速のリクエストを頂きましたが・・・

やっぱり、またいつか「手間のかかることをしたい気分の日」がやってくるまではムリだな。

（多分相当先の話・・・）

やっぱり何かが芽生えてる？

相変わらず「何か」を育ててるピノとわかたんですが・・・

いまだにそれが何なのか全くわかりません。

いちゃいちゃ度は何とな～くＵＰしてるように思うんですけどね。

今日はちょっと頑張って初めての動画に挑戦してみました。

まだまだわからないことだらけで、編集もへたくそですがお許しを・・・

とを眺めてると時間の経つのを忘れてしまいます。

おしゃべりしている姿はもちろん、水浴びしてるとこなんかホントにたまんないし・・・

ご飯を食べてても、ケンカしてても・・・可愛い・・・

完璧な「親バカ」状態です

久し振りの成型パン

最近やっと朝夕は涼しくなってきましたね。

オーブンの熱気にもそろそろ耐えられそうなので、今日は久しぶりに成型パンを焼きました。

休んでいる間も作りたいパンのアイデアは色々考えていたので、さっそく実行してみたいところでしたが・・・

いきなり新作に挑戦して失敗したら落ち込んでしまいそうなので、シンプルな成型のパンを３種類作ってリハビリしました

定番のコーンマヨパン・ベーコンオニオン＆チーズロール・ラズベリー＆チョコチップロールです。

ご参考までに、使用したパン生地のレシピはこちらからどうぞ。

コーンマヨはクレソルとパルメザンチーズ入り。

ベーコンオニオンロールは伸ばした生地にマヨをぬって玉ねぎ・ベーコン・シュレッドチーズ・挽きたてのブラックペッパーを巻き込んで、カットした切り口にはパルメザンチーズを振りかけて焼きました。

ラズベリーとチョコの組み合わせは大好きなのですが、ジャムを包むといつも「流血パン」になってしまうので今日は巻き込んでみました。

仕上げのアイシングにもラズベリージャムを混ぜてピンク色に・・・

久し振りの成型パン作りはやっぱり楽しかった～

何より家族が喜んでくれたので励みになりました。

また頑張りま～す

クリームチーズとドライフルーツの食パン

このところ、色々ありまして・・・

ブログの更新がかなりのスローペースになっています。

でも、パンはほとんど毎日焼いています（ささやかな自慢・・・）

今日は一度作ってみたかったクリームチーズ入りの食パンを焼きました。

「チーズケーキ風味」という味のイメージはあったのですが、配合にはかなり悩みました。

クリームチーズの水分が生地の出来にどの程度影響するのかわからないんですよね・・・

逆にドライフルーツを多めに入れると水分が吸収されるわけだし・・・

で、結局「プラスマイナスゼロ」と予測して、いつも通りの水分量でやってみることにしました。

焼き上がるまではドキドキでしたが、ほんのりとしたチーズの香りに、ドライパインとドライアプリコットの酸味も加わって美味しいパンになりました。

ご参考までに今回のレシピです。

≪強力粉２５０ｇ　砂糖３０ｇ　無塩バター２０ｇ　クリームチーズ５４ｇ　塩小さじ３/４　生種大さじ１弱を２杯　卵１個と牛乳を合わせて１６０ｃｃ　ドライパイン４０ｇ　ドライアプリコット４０ｇ≫

ドライフルーツ以外の材料をパンケースに入れて天然酵母コース・焼き色は「淡」でスタートします。

ミックスコールが鳴ったらドライフルーツを投入してあとはＨＢにお任せです。

今回、普通のドライパインより半生タイプで甘さ控えめの「フルーティーナビ」のパインを使用してみました。

また、クリームチーズは家にあったKiriの６個パックを使用したので分量が半端です・・・

もう少しチーズを増やしてもいけると思いますが、その場合水分と塩を加減した方がいいと思います。

（私はこの位がちょうどよかったですけど…）

家族には好評で、あっという間に完売しました

近いうちにまた作ることになりそうです。