スウィートパンプキン

今日はパン教室の日。

いつもは朝イチのレッスンを予約することが多いのですが

今日は仲良しのいつもの先生が午後からしかいないので

１２：１５スタートのレッスンを受けました。

ちょっと時間が遅くなっただけで、スタジオの混雑具合が違うんですね。

いつもはロッカールームが狭く感じるのに、今日はゆったり。

作業スペースも余裕があって・・・

おかげで複雑な作業もスムーズに進みました。

で、本日の作品。

かぼちゃフレークをリッチな生地に練りこんで、三つ編み成型。

同量の無塩バターと砂糖をレンジでチン♪してアーモンドとかぼちゃの種を混ぜたものを２次発酵後にトッピングして焼き上げました。

リースみたいで可愛い仕上がりです。

カッコよく仕上げるコツは、三つ編みする前の「伸ばし」にあります。

真ん中と端っこにギャップを作ること。

つまり端に行くほど細くなるように・・・

それと、三つ編みはあまりきつくしないこと。

２次発酵で膨らむので、ゆとりが必要。

あとは２次発酵すると端っこが開くので焼く前に軽くつまんで形を整えること。

いや～・・・

何でもやってみるもんだ。

毎回勉強になります。

余談ですが・・・

トッピングしたナッツは焼くと多少こぼれ落ちます。

落ちたナッツをつまみ食いすると・・・

これがまた絶品♪

こぼれたナッツが写真に写ってないのは・・・

食べちゃったからです

何でもやってみるもんだ・・・

パン教室に通うようになって

教わったパンが家で上手に焼けるようになったのはもちろんですが

今まで自己流で焼いていた物も、なんだかレベルUPしたように感じます。

まずは手際がよくなったこと。

おかげで生地をいじりすぎなくなったので焼上がりがソフトになりました。

それから・・・

教室で習った成型を応用するので「いつものパン」もおしゃれになりました。

「見た目も味のうち」ですよね。

そして何より手捏ねや成型パンがぐっと身近になったこと。

今ではHBちゃんには忙しい日の生地の捏ねと天然酵母のパンの時だけ活躍してもらってます。

今日は仕事がフルタイムだったので、生地作りはHBちゃんにお願いしました。

（ついこの間まで木曜日に成型パンなんてありえませんでした。）

抹茶あんぱんとウインナーパンです。

ウインナーパンは、先日の教室で教わったグラタンパンの成型で。

分割した生地を１２㎝くらいに丸く伸ばし、ウインナーを巻いて閉じ目を下にして二次発酵。

中央にキッチンばさみで切り込みを入れて（中が見えるくらい）ピザソース・玉ねぎ・チーズをのせて焼き上げました。

この成型だと、中に具を包んだ上にトッピングもたっぷりできるのでリッチな惣菜パンが作れます。

さて・・・

明日の教室は生地を三つ編みにしてリースのように仕上げるパンを焼く予定。

中級に入って、だんだん複雑になってきました。

さらなるレベルUPのため、頑張ってきま～す♪

基礎Ｂクラスのスタート♪

Ｂクラス（つまり中級・・・）の第１作目は・・・

「オレンジカスタード」

「なかなかきれいに焼けたじゃ～ん♪」と自画自賛してます。

でも、さすが中級。

カスタードクリームやオレンジのコンポートを作ったり・・・

アーモンドを振りかけたり、仕上げにあんずジャムを塗ったり・・・

なかなか手間がかかっています。

で、今日勉強になったのは「クリームは２次発酵の前にのせる」ということ。

こうするといい具合に真ん中が凹んだ状態をキープできるんですね。

リンゴや洋梨のコンポートなど、色々アレンジできそうです。

家では先日の「スパイシートマト」の生地にプロセスチーズとベーコンを包んで焼いてみました。

生地にドライトマトを混ぜこんだのがいけなかったのか・・・

時間をかけても発酵が悪く、仕方ないのでそのままオーブン行き。

焼いても大して窯のびせず、妙に小ぢんまりとしたパンになってしまいました

ま、石みたいな状態ではないので何とか食べられそうです。

明日の朝食がちょっと怖かったりして・・・

１dayレッスン

毎週木曜日は某地区のセンターでフルタイムの仕事をしているのですが

今週は名古屋で学会があるため休診です。

私はさすがに名古屋まで出張できないし・・・

同じくお留守番チームの友人を誘ってABCの1dayレッスンに行ってきました。

彼女はパンを作るのは初めてでしたが、想像してたよりはるかに簡単だったと喜んでいました。

通常のレッスンはひとりで全ての作業を行いますが、1dayは共同作業。

おしゃべりしながらの楽しいレッスンになりました。

たまにはこういうのもいいですね。

↓２人の共同作品がこれ。

「きのこたっぷりグラタンパン」です。

レッスンの後はランチを楽しんで・・・

家に帰ってからチョコチップのパンを焼きました。

「パン・オ・レ」の生地を使って、成型は「スパイシートマト」で習ったハート型の１/４サイズです。

やっぱりこの成型かわいいっ

これからもちょくちょく登場しそうです。

今日は粉２８０ｇで・・・

またまたミニスティック型の食パンに挑戦。

いつものバターロール生地の粉を強力粉２３０ｇ、薄力粉５０ｇに変更。

水分はMサイズの卵１/２個と水１６０ｃｃに。

その他の材料はそのままで・・・

今回はHBちゃんに捏ねだけお任せ。

生地の１/４に少量の水で練った抹茶３ｇを練りこみ、残りの生地と一緒に１次発酵。

白い方の１/３と抹茶生地はそれぞれ伸ばして重ね、甘納豆を巻き込みました。

残りにはマヨネーズを塗って玉ねぎ・ベーコン・チーズを・・・

さて、焼き上がりは？

いいじゃ～ん♪

ギャラリー（＝家族）からも「お～～～っ！！！」との歓声が。

一夜明けて、今日の朝食。

抹茶生地はきれいな渦巻き模様です

ベーコンチーズはちょっと地味ですね

でも、一緒にお皿にのせるとやっぱりかわいい

今やすっかりミニスティック型のファンです。

今回２８０ｇの粉でも、角が少しだけ丸くなりました。

３００ｇまで増やしてもいいかもしれませんね。

まだまだ研究の余地ありです。

・・・というわけで・・・

モニター（＝家族）のみなさん、毎度のことですが協力よろしくっ！

ミニスティック型で・・・

チョコマーブル食パンを焼いてみました。

この型だと食パン1斤分の生地で2本焼けるとのこと。

私のレシピは粉が250gのものが多いのですが・・・

250gだとミニスティック2本分には、ちょっと足りないようです。

レシピの見直しが必要そう。

しばらくは試行錯誤ですね。

焼きあがりそのものは大変気に入ってます。

ショートニングを塗っておいたら、型離れもよくて・・・

そして何より、見た目にカワイイ

切り口は普通の角食パンの4分の1サイズです。

これでパン作りがますます楽しくなりました。

色々焼いてみたいと思います。

頑張るぞ～っ

お取り寄せ♪

先日のパン教室で作った「ベリークチーズリーム」を家でも焼きたくて・・・

お手頃価格で理想の形のブリオッシュ型を探していたのですが、なかなか見つかりません。

使い捨てのカップや違う型にするか、はたまた1個600円ちょっとの型をABCマーケットで購入するか・・・

ここしばらく悩んでました。

でも、木曜の晩に楽天の「浅井商店」で、なんと5個390円のブリオッシュ型を発見！！！

教室と同じシリコン加工で、サイズもほぼ同じでした。

ついでに他の商品もあれこれ見てみたら・・・

前から欲しかった物が「え？こんな値段で買えちゃうの～？？？」ってくらい激安なんですよ。

・・・当然・・・

あれこれと買いこんでしまいました

角食パン型・マフィン型、ブリオッシュ型とミニスティック型はそれぞれ2セット

他にポリカーボネートのミキシングボウルなど・・・

これからのパン作りに役立ちそうな物を色々と注文。

たった２日で、品物が届きました

（早いっ！！！）

さっそく空焼きして、オイルを塗ってまた空焼き・・・

これで準備OK。

明日はこの型のどれかで何か焼いてみたいと思います。

それにしても

浅井商店さん、品揃えと価格も素晴らしい上にレシピまであって・・・

これからちょくちょくお世話になること間違いなしです。

基礎Aクラス 修了♪

先週はインフルエンザ騒ぎでキャンセルしたパン教室でしたが・・・

今日は、その分やたらと張り切って行ってきました。

本日の作品は「スパイシートマト」

トマトペースト入りのリーンな生地にドライトマトとベーコン、挽きたてのブラックペッパーを巻き込みました。

ハート型の成型がおしゃれです。

巻き込んだ生地を30センチくらいに伸ばして両端を2・3センチ残し

真ん中をカット。

切ったところを開くように持ち上げればなんとハート型になるんです！

今日のパンは生地を2分割したので、かなり大き目ですが

4分割にして小さめにしても可愛いかも・・・

それにこの成型、チョコチップやドライフルーツ入りでもいけそう。

近日中にチャレンジしてみます。

で、今日は甘いパンを自宅で・・・

「パン・オ・レ」のグラニュー糖バージョンを焼きました。

さて、今日で基礎Aクラス（つまり初級ですね）修了です。

この後基礎B・Cと続きます。

残り19作品・・・まだまだ先は長いけどレシピが増えるのが楽しい

のんびりマイペースで続けたいと思います。

濃厚接触者！

ムスメのブログの読者の方は既にご存知でしょうが・・・

ムスメがインフルエンザに感染しました。

新型かどうかはPCR検査をしたわけではないので不確かですが

ドクターが言うには「この時期のA型ということは新型と思ってほぼ間違いないでしょう。」とのこと。

抗ウイルス剤（リレンザ）がすごいのか、ムスメが頑丈なのか・・・

発症3日目（ほぼ48時間）にして既に平熱です。

でも・・・

「濃厚接触者」のレッテルを貼られたムスコ。

木曜日まで自宅待機です。

その対策は当然の事とはいえ、ムスメが微熱の段階からの隔離作戦の効果のお陰か・・・

ムスコ自身は現在も元気なので少々時間をもてあまし気味。

せっかくの連休、部活にも出られず・・・もちろんお友達とも遊べません。

で、今日はそんなムスコを誘って一緒にパン作りをしてみました。

「食べたいパンを選んでね。」とレシピのファイルを見せたところ・・・

ムスコが選んだのは「メープルアーモンド」

計量から生地のこね、全て自分で頑張りました。

うっかり仕上げの粉糖を忘れてしまいましたが、初めてにしてはなかなかの出来です。（←親バカ）

で、私は甘くないパンを同時進行で・・・

教室のおさらいで「セサミブラン」を焼きました。

でも・・・何かが違う・・・

そうなんです。

切り込みを入れ忘れました。

たったそれだけの事なのに、こんなに見た目が違うなんて・・・！

ムスコのパンの粉糖といい・・・やっぱり見た目も味のうち。

次はこんな失敗しないように気をつけます。

週に1度のお楽しみ♪

ABCスタジオは、好きな時間に予約できるのもウリなんですけど・・・

このところ「毎週金曜日はパン教室の日」に定着しつつあります。

今日の作品は・・・「ベリークリームチーズ」

ネーミングはセンスありませんが・・・(笑)

可愛くておしゃれなパンです。

多めのバターと卵黄使用のリッチな生地をブリオッシュ型に敷いて・・・

水とコーンスターチを加えてレンジでチン♪したブルーベリージャムと

クリームチーズ＋砂糖＆レモン汁で作ったクリームをトッピングして2次発酵。

ふちにドイールを塗ってグラニュー糖を振りかけて焼きます。

仕上げにセルフィーユを飾ってできあがり。

そして・・・

今日は教室で作ったパンが甘いので、家では「カレーチーズオニオン」のおさらいをしました。

（・・・それにしてもやっぱりセンスないネーミングだな・・・）

我が家好みにちょっとアレンジして、生地にマヨネーズを塗ってハムをプラスしてみました。

家庭と仕事、そしてじいちゃんの事・・・

結構多忙な毎日ですが、週に1回のパン教室はいいリフレッシュになってます。

台風接近中

ただいま深夜１時を過ぎました。

こちら（千葉県北西部）の様子は・・・

雨はまだ大したことないようですが、風の音が激しくなってきました。

明日はムスコの中学校は休校。

ムスメの高校は、朝の警報次第だそうです。

それがちょっと複雑で・・・

「大雨洪水警報」が出ていたら自宅待機、解除されたら遅れて登校とか・・・

警報は「大雨」と「洪水」の両方のが出た時だけだとか・・・

誰が決めたのやら、優柔不断というか決断力に欠ける指示に呆れています。

スパッと「休校」にすればいいじゃん

さて、今日のパンはちょっとクラシカルな形のクリームパンとベーコンオニオンロールです。

ワタクシ（＝鬼嫁）としたことが・・・

またまたダンナのリクエスト（クリームパン）にお応えしてしまいました。

（だから台風なのかも・・・）

こうしてる間に、風がますます激しくなってきました。

明日は仕事が入ってるので・・・電車が止まらないといいな。

そして何より、皆様のお住まいの地域に大きな被害がありませんように・・・。

鈴鹿には魔物がいる？

行きたかったけど行けなかった鈴鹿GP。

「一体何が起こってるの？」って言いたいくらいの大波乱の予選でした。

今回は生中継だったので、相次ぐクラッシュで放送時間が足りなくなってしまうという悲惨な結果に・・・

その後のスポーツニュースも知りたいことはよくわからなかったし・・・

独占で生中継するからには、もっと責任持って放送して頂きたい！！！

明日の番組枠も結構ギリギリな上、どうやら今年の鈴鹿には魔物がいるようなのでレースの詳細が放送しきれるか、かなり心配しています。

それでもやっぱり明日の鈴鹿本戦、お時間と興味のある方は13：４0からの生中継をぜひご覧ください。

（13：３0からは直前放送の予定もあります。）

・・・と、母が盛り上がってるはずの明日・・・

ムスメは予備校の模試です。

お弁当がいるとのことで、今夜は野菜とソーセージのガレットを焼きました。

明日はこれに、デザートとアイスティーを添えて持たせようと思います。

これ持って頑張ってこいや～っ

たまには・・・

ダンナの好きそうなパンを焼いてみようかなと・・・（←常日頃、鬼嫁なもので・・・）

それから・・・

せっかく教室で優しい先生に手捏ねで習ったレシピを、実は家でHBちゃんに捏ねてもらってるのをやめてみようかなと・・・（←不良生徒）

色々思うところあって、今日は頑張ってみました。

ダンナの好きなのは抹茶味。

HBお任せの時は「抹茶と甘納豆の食パン」が定番ですが・・・

今日は抹茶あんパンを作ってみました。

しかも手捏ねで（←誰かほめて！！！）

あんパンなんて、あんこを包めばいいだけじゃん・・・と思っていましたが、きちんと丸くするのって難しいんですね。

「包む」成型の基本ができてないので、かなりいびつな形になりました。

（教室で習うのはまだずっと先の予定・・・）

他には定番のソーセージパン、マロンクリームのロールパンも焼きました。

マロンのパンは職場の友人たちとおやつにします。

なんてったって、毎週木曜日は同期生チームの集いなもので・・・

木曜日は「週に一度の同窓会」状態です。

（もちろん、仕事はきっちりしてますよ←言い訳っぽい・・・）

この友人たちとは学生の頃・・・１８歳からの付き合いです。

ムスメも今１８歳。

長い付き合いのできる友だちができるといいな。

・・・おっと・・・

珍しく登場したダンナの事を忘れてました。（←やっぱり鬼嫁）

ダンナはメロンパンもお好き。

メロンパンは手間がかかるんだけど、そろそろ作ってあげようかな～

・・・でも・・・やっぱり面倒くさいので、そのうちにね（←筋金入りの鬼嫁）

今日も行ってきました♪

今日は予約してたパン教室の日です。

（ABCクッキングスクールは好きな日時に予約できるのでありがたい…）

本日の作品は「セサミブラン」

どちらかといえばお料理のおともにしたい、テーブルロール系のパンです。

特徴としては・・・

バターの替わりにサラダ油を使用。

小麦胚芽をブレンド。

卵は使用しません。

この辺りが大きな特徴です。

（レシピのUPはできないので、お許しを・・・）

まず、成型がお洒落です

この形だけで美味しそうに見えちゃう。

教室では二次発酵の前に生地にサラダ油を塗って、白ゴマをまぶしましたが・・・

食べるとなると、ものすごい勢いでゴマが落ちてしまいます。

やはりここはドイールを使った方がよさそうです。

（実は教室の先生もそう言ってました・・・）

で、肝心のお味の方は？

胚芽とゴマが香ばしくて・・・ 夕食の鶏肉のトマトソース煮と相性バツグンでした

ぜひ、リピートしたいパンです。

今日の作品＆インコｓ

今日はパン教室の日でした。

本日の作品は「パン・オ・レ」。

名前の通り、水を使わず牛乳だけで練ったほんのり甘いパンです。

テーブルロールより、おやつ向けかな？

例によってレシピはUPできませんが・・

ヒントだけ。

砂糖はブラウンシュガー（てんさい糖）を使用。

練り始めの生地はかなりべたつきます。

リーンかリッチかといえば・・・リッチな生地です。

（つまり、お気に入りのリッチな生地のレシピをお持ちなら、水分を牛乳に換えてみてください。）

成型は１２センチくらいに手で伸ばした生地を端から巻きこみ、しっかり閉じ目をしたら、閉じ目を裏にして二次発酵。

ドイールを塗って、キッチンバばさみで切り込みを入れ、白ザラメを散らして焼きます。

子どもたちに大好評でしたが・・・

ザラメの食感がちょっと邪魔とのこと。

今度おさらいする時にはグラニュー糖を散らしてみようと思います。

さて、本日のインコｓ。

久しぶりに体重測定をしました。

おデ〇インコなわかたんのため、カナリーシード抜きの食事に変えて数ヶ月・・・

意外な結果にびっくり！！！

ギリギリ許容範囲かなとは思いますが、もう１時間早くケージを暗くしたほうがよさそうです。

まだ連れて行かないでね・・・

今日はお彼岸のお墓参りに行ってきました。

以前このブログで記事にしたことがありましたが・・・

我が家のお墓と、実家のお墓は向い合せです。

両親に「二人一緒になってよかったね・・・」と手を合わせる一方で、義母には「もうしばらくは一人でのんびり過ごしててね・・・。」と手を合わせてきました。

ばあちゃん・・・じいちゃんをまだ連れて行かないでね。

まだまだじいちゃんにしてあげたいことが残ってるから・・・。

ここ数ヶ月、入院生活ばかりだったじいちゃんにお日様の香りや外の空気を味わってもらいたい。

どうかこの祈りが届きますように。

今日は遠方からお墓参りと義父のお見舞いに来てくれた義妹のため、気合いを入れてパンを焼きました。

教室で教わったメープルアーモンドと・・・

ツナマヨロール、ウインナーチーズロールです。

それにしても・・・

プレゼント用のパンって、どうしてこんなに上手に焼きあがるんでしょうね？？？

家族への愛が足りないのかしら・・・と、ちょっと反省。

できるだけ普通の毎日を・・・

一昨日は生命の危機にさらされたじいちゃんでしたが・・・

今日は少し具合がよさそうでした。

呼びかけに頷いたり、手を握り返したり、反応が出てきました。

でも、相変わらず危険な状態です。

いつまた一昨日のようなことになるかわかりません。

電話が鳴るとビクッとし・・・

ナンバーディスプレーを見て、ホッ・・・

の繰り返しです。

それでも、私たちができるだけ普通に毎日を過ごすのが１番の祈りになるのではないかと思っています。

「時」に怯えてハラハラしながら過ごすのはかえってよくないですよね。

じいちゃんの奇跡のパワーを信じて、どーんと構えようと思います

・・・というわけで、キャンセルしようかなと迷っていたパン教室に予定通り行ってきました。

今日の作品は「カレーチーズロール」。

カレー生地にカレー粉をまぶしたプロセスチーズとタマネギを巻きこんで、パルメザンチーズをトッピングしたパンです。

巻いた生地をあえて平らに手で押し広げるのがポイントです。

で、教室のパンが塩味系の時には甘いパンを・・・

カスタードクリームにマロンペーストを混ぜたクリームを巻き込んだパンを焼いてみました。

例によって、カスタードクリームは富沢商店のカスタードパウダーを使用。

マロンペーストは京都の足立音衛門からお取り寄せの「栗のぷれざーぶ」を使用しました。

栗の粒が際立って美味しいクリームになります。

追加でお取り寄せしようと思ったら・・・

現在品切れ中です。

残念・・・

じいちゃん頑張れ！！！

夕飯の支度をしながら明日のパンを仕込んでいた夕方・・・

電話が鳴りました。

入院中の義父の病院から、容態急変の知らせでした。

何もかも放り出してあわてて病院に駆けつけたところ、どうにか持ち直してくれました。

思えばこの10年余り・・・

一番最初に病に倒れたのは義父でした。

その後、義父が小康状態を保ってるうちに私の母、義母、そして私の父・・・

元気だったはずの人たちが何故か先に逝ってしまい、義父だけが残りました。

親と呼べる人を失うのはしばらく勘弁してほしいのですが・・・

「時」が近づいているような気がします。

でも、なんだかんだと危機にさらされながらも今までしぶとかったじいちゃんだから・・・

今回も乗り越えてほしいです。

みんな応援してるから、頑張れじいちゃん！！！

病院から戻り、夕飯とパン作りの続きを・・・

パンは途中で放置したにも関わらず、無事に焼き上がってくれました。

ハムロールと抹茶の粒ジャム＆甘納豆ロールです。

明日もいつも通りにパンが焼けますように・・・・。

本日のレッスン♪

今日の作品は「メープルアーモンド」でした。

生地にメープルシュガーを使い、トッピングにもメープルシュガー入りのアーモンドクリームを使っています。

アーモンドスライスとあられ糖も飾って・・・お洒落です。

レシピは規則なのでUPできませんが、ヒントだけ。

卵黄とメープルシュガーを使用したリッチな生地に、卵白・アーモンドプードル・メープルシュガー・オレンジピール入りのクリームをコーティングして、アーモンドスライスとあられ糖を飾って焼きます。

（個人的にはオレンジピールはなくてもいいかも・・・）

一見手間がかかりそうに見えますが、意外と簡単にできます。

今日はレッスンから帰って追加のウインナーパンも焼きました。

（食欲旺盛な家族の胃袋はパン１個じゃ満たされないので・・・）

こちらはいつものロールパン生地を棒状に伸ばして、ウインナーの周囲をぐるっと巻いてみました。

・・・全然お洒落じゃないけど・・・

ま、惣菜系のパンってこんなもんですよね。

そろそろ復活してみようかと・・・

すっかりご無沙汰してしまいました

理由は色々ありましたが、語ると長くなるので・・・

でも、とりあえず、ちゃんと生きてました(笑)

いちどサボってしまうと復活のタイミングが難しくて・・・

ずっときっかけを探していたように思います。

・・・で、なぜ復活できたかというと・・・？

実はパン教室に通い始めました。（←そんなことかい・・・）

今までは自己流でやってきたパン作りでしたが、きちんと基礎から学んでみたくなりました。

・・・というわけで、近所のABCクッキングスタジオに申し込みました。

楽しいっ・・・めっちゃ楽しいんですけど・・・

根っからの横着者なので、ショートカットしちゃってたパン作りの基本の大切さを思い知らされ、まさに「目から鱗」状態です。

で、記念すべき第１回目の作品がこれ。

かぼちゃとパプリカのガレットです。

伸ばした生地に粒マスタードとマヨネーズを混ぜたソースを塗って、野菜・パン粉をトッピングしただけのシンプルなパンです。

でも・・・かなりおしゃれでしょ

モニターのみなさん（つまり家族・・・）にも好評でした

今回学んだことは・・・

「伸ばした生地にフォークで空気穴をあけておく」という事と

「マヨソースはふちから１．５㎝には塗らない」という超基本。

これさえきちんとしておけば、焼きの工程で具材が滑り落ちることはありません。

小さなことですが、こういうことが美味しくて美しいパン作りにつながるんだなと実感した今日でした。

抹茶と甘納豆の食パン

久し振りの新作（？）に挑戦してみました。

抹茶と甘納豆の食パンです。

まあ、はっきり言って定番の組合せですよね。

ご参考までに・・・本日のレシピです。

≪　強力粉２４４ｇ　抹茶６ｇ　砂糖３０ｇ　スキムミルク大さじ２　塩小さじ３/４　無塩バター２０ｇ　生種大さじ２　水１７５ｃｃ　甘納豆１００ｇ　≫

抹茶が入るとなぜか膨らみが悪くなるようなので、今回は粉の分量を抹茶の分減らして、生種と水分を多くしてみました。

ドライイーストバージョンは試していませんが、イースト小さじ1と１/３、水１９５ｃｃってとこでしょうか？　

すべてをＨＢの中で済ませたい横着者なので甘納豆のミキシングには試行錯誤しました。

最初はミックスコールで甘納豆を投入してそのまま放置したら・・・

見事に砕けてしまいました。

で、次は冷凍庫で凍らせて投入。

これもほとんど形が残りません。

こりずに作戦を練り直して、今日は3度目の挑戦。

ミックスコール後、ＨＢがミキシングを開始したら凍らせた甘納豆をパラパラと投入して、大体混ざったところで（約3分程度）ＨＢのスイッチを一旦切ります。

パンケースを取り出して、再びスイッチON♪

HBはガンガン動いていますが、そこは無視してミキシングの終了を待ちます。

2次発酵が始まったのを確認したら、パンケースを戻します。

あとはそのまま焼き上げます。

甘納豆の形がしっかり残って、切り口も美しいパンになりました

・・・とはいえ、生地を取り出して、手で混ぜ込めば確実なのにね。

それをどうしても「ＨＢお任せ」でやってみたかったので・・・

つい意地になりました。←得意技

3日連続で抹茶パンを食べてくれた家族のみなさん（＝被害者）

今回もご協力ありがとう。

これで満足したので、明日からは違う種類のパンを焼くことにします。

たまには焼きたてパン♪

我が家の朝食はほとんどパンです。

大抵は前日の夜に焼き上がったパンを次の日の朝食べてるわけで・・・

あまり「焼きたて」を食べる機会がありません。

昨夜は職場の忘年会で帰宅が遅くなり、パンも焼かずにほろ酔い気分でさっさと寝てしまいました

朝になって　「げ、パンがないっ」と慌てる羽目に。

・・・というわけで急遽和食の朝ご飯にしたので、お昼はパンを焼くことにしました。

とはいえ、あまり手間をかけたくないので天板にロール状の生地を並べて一気に焼くという荒技です

今日はコーンマヨロール、ピザロール、シナモンロールの３種類にしました。

生地の仕込みから焼き上がりまで、約３時間

サンジャポ見ながらのんび～り作りました。

さてお昼。

やっぱり焼きたては格別ですね～

家族も喜んでいました。

朝食に焼きたてのパンが食べられたらどんなに幸せだろうと思いますが・・・

そのためには夜中の３時から仕込みを始めないと間に合いません

「冷蔵発酵」など、他に方法はあるようなのですが冷蔵庫のスペースを考えるとちょっと難しいです。

ま、当分はこんなふうに「焼き立てパンで昼食」が精一杯かな？

あらら・・アップルカスタードのパン

ホームベーカリー生活を始めて１年たちました。

思いつくままに色んなパンに挑戦してきましたが、そろそろネタがつきてきたかも・・・。

でも、やっぱりパン作りは楽しいので毎日のように焼き続けています。

今日は定番の紅玉のソテーにカスタードクリームを合わせてみました。

クリームの甘さが加わるので、リンゴ用の砂糖はかなり控えめで。

問題は成型なんだな・・・

カレーパンみたいな形にして、表面にクープを入れてみようと思ったのですが・・・

中身を欲張りすぎたのか、閉じ目がうまくくっついてくれません。

いじればいじるほどドツボに

で、仕方なく閉じ目を上にして２次発酵することに・・・

その姿はまるで「巨大なギョーザ」でした。

発酵終了した時には見事に閉じ目はぱっくり開いてしまっていましたが、今さらどうにもできずそのままオーブン行き。

何やらおかしな形のパンが焼き上がりました。

かろうじて開かなかった方はやはり巨大ギョーザだし・・・

結構凹みました

納得のいくパンってなかなか焼けないものですね～

話は変わりますが・・・

今回のカスタードクリームは、富沢商店の「カスタードパウダー」を使いました。

 

冷たい牛乳を混ぜるだけで簡単にカスタードクリームが出来ます。

オーブンに入れても溶けだしたりしないし、少しだけ使いたい時に便利

味も滑らかさもgoodで、すぐれモノです

ラズベリーとチョコレートの食パン

「冷凍」と聞くだけで、なんだか具合悪くなるような気がするくらい、未だに「冷凍いんげんショック」が残ってはいますが・・・

今日は「冷凍ラズベリー」を使って食パンを焼きました。

そのままでも美味しいパンになりそうでしたが、今回はラズベリーと相性のいいチョコレートを混ぜ込んでみました。

ご参考までに・・・本日のレシピです。

≪強力粉　２５０ｇ　砂糖３０ｇ　塩小さじ３/４　スキムミルク大さじ２　冷凍ラズベリー１００ｇ　水６５ｃｃ　生種大さじ２　板チョコ６０ｇ≫

*ドライイースト使用の場合は水を８５ｃｃ　イースト小さじ１と１/４でOKです

冷凍ラズベリーは半解凍にして、チョコレート以外の材料と一緒に最初から投入します。

焼き色は「淡」をおすすめします。

ミックスコールでパンケースを取り出して、生地を３０ｃｍ角に伸ばしたら１ｃｍくらいに砕いた板チョコを散らして端から巻き込んでまた伸ばし三つ折り→伸ばすを２回繰り返して、羽をはずしたケースに戻します。

ＨＢが２次発酵に入ったらケースを戻してあとはお任せ

焼き上がりはややずっしり目ですが、ちゃんとふわふわです。

ラズベリーのピンクがきれいだし、相性のいい組み合わせで味もばっちり

今回は気温がまだ高めなので板チョコを使用しましたが、もう少し寒くなったらチョコチップでも大丈夫だと思います。

いちごの季節になったらいちごでも試してみたいな～♪

紅玉のバタートップ

大好きな紅玉の季節。

せっせとパンやケーキを作っています。

定番のアップルロール以外の形に挑戦してみたくて、今日は食パン型にしてみました。

ご参考までに・・・本日のレシピです。

≪いつものバターロール生地　りんご２個　砂糖５０ｇ　レーズン４０ｇ　有塩バター１０ｇ　グラニュー糖適宜　≫

パン生地は生地コースで・・・

りんごは皮をむいて八つ切りから７mm位のイチョウ切りにして砂糖をまぶして透き通ってくるまで小鍋でソテーします。

煮上がった時の水分を吸わせるために、レーズンを加えて冷まします。

一次発酵終了後の生地を伸ばして（型のサイズに合わせて・・・）りんごのソテーを均一に散らせて端からしっかり巻きます。

焼き型に入れて、２次発酵。

焼く前に中央にクープを入れ、薄切りにしたバターをはさみグラニュー糖を振りかけます。

１８０℃で１５分、１７０℃で１０分焼きます。

今回も８×２２ｃｍのパウンド型を使用しています。

上面が焦げそうな時はアルミホイルでカバーして下さいね。

クープについては、長年の課題だったのですが・・・・

今回初めてカッターを入れた瞬間に「スパッ！」と開きました。

思わず「きゃあぁぁぁ～♪」と叫んでしまったほどの感動でした。

でも、どうやら「開き過ぎ」だったようで・・・

何やら不気味な形のパンになってしまいました。

（・・・どうしてフランスパンの時には開いてくれないのさ・・・）

味の方は申し分なかったので、飛ぶような売れ行きでしたけど・・・

さて、次はどんなパンで紅玉を楽しもうかな・・・♪

秋は紅玉♪

生協の宅配で、今年最初の紅玉が届きました。

リンゴはいつでも手に入るけど、やっぱりパンやお菓子には紅玉がイチバン

さっそくアップルロールを焼きました。

ご参考までに本日のレシピです。

≪　いつものバターロール生地　紅玉２個　砂糖６０ｇ　レーズン４０ｇ　アイシング用の粉糖　≫　

紅玉は皮をむいて８個のくし形にしたあと、７～８mm位のイチョウ切りにします。

小鍋に入れて砂糖をまぶして１０分くらい放置して、水分が出てきたら焦がさないように混ぜながら弱火でソテーします。

リンゴがしんなりして、やや透き通ってきたら火を止めて、レーズンを加えて水分を吸わせます。

時々かき混ぜてゆっくり冷まします。

リンゴのフィリングにはシナモンやブランデーが合いますが、紅玉の香りを楽しみたかったので今回は使用しませんでした。

レーズンはお好みで・・・

（今回は紅玉の酸味を生かしたくて、酸味の強いジュエリーレーズンを使ってみました。）

パン生地を四角く伸ばしてフィリングを巻きこんだら、３～４ｃｍにカットして二次発酵。

１８０℃のオーブンで１５分焼きます。

粗熱が取れたらアイシングでおめかし。

甘さ抑えめで香りのいい、美味しいパンになりました。

期間限定、愛しの紅玉ちゃん。

食パンにバターを塗って、薄切りリンゴを並べてグラニュー糖ｏｒシナモンシュガーを振りかけてオーブントースターで焼くだけでも、とびきりのトーストになります。

この秋、皆様もぜひご堪能下さい。

悪戦苦闘！デニッシュ食パン

ここ数日、かなり涼しい日が続いていたので、そろそろ初のデニッシュ生地に挑戦してみたくなりました。

昨夜、折り込み用にバターを薄くのばしてチルド室に入れ「明日は頑張るぞ～っ」と張り切っていたのですが・・・

朝起きてみたら・・・何だ？このやたらといいお天気は？？？

とても「デニッシュ日和」じゃない・・・

とはいえ、せっかくバターも準備したし、真夏じゃないんだし何とかなるだろうと作業開始。

・・・甘かった・・・

三つ折りの繰り返しに大苦戦しました。

まず、生地が思うように伸びてくれない

これは多分ＨＢで一次発酵したため、生地の温度が高かったせいだと思います。

それでも冷蔵庫で３０分休ませたんですけどね。

時間じゃなくて生地の状態で判断するべきでした（反省）

それと打ち粉が多過ぎて、生地が互いに密着しにくかったのも原因だと思います。

そして何よりやっぱり初心者には今日の室温は高かった・・・

伸ばすのが下手なので時間がかかり、すぐに生地がだれてしまいます。

そのたびにチルド室で生地を休ませては作業を再開していたので、結局生地の仕込みから焼き上がりまでたっぷり７時間かかりました。

自分が冷蔵庫に入って作業できたらどんなに幸せだろう・・・とマジで思いました。

パン屋さんって、真夏はどうやってデニッシュ作ってるんでしょう？？？

焼き上がりは生地の層がそこそこ出ましたが、まだまだ修行が必要です。

当分は折込シートで「伸ばし」のテクニックを磨いて、寒くなる頃に再挑戦したいと思います。

「憧れのクロワッサン」への道のりはかなり長～～～いですね。

ご参考にもなりませんが・・・本日のレシピです。

≪　いつものロールパン生地の砂糖を４０ｇに変更したもの　折り込み用無塩バター１００ｇに薄力粉適宜をまぶして18×18ｃｍにのばしてよく冷やしたもの　≫

8×22ｃｍのパウンド型使用で、焼き時間は２２０℃で10分、180℃に下げて25分でした。

ちょっとスリルなちぎりパン

昨日のスイートブール用に作ったカスタードクリームの残りを何に使おうかな～と考えていたのですが・・・

量が半端で４人分のクリームパンには足りない

そうだ！　こういう時はちぎりパンにして他にも色々包んじゃえばいいじゃん

というわけで、一度試してみたかったルックチョコレート入りの「何が出るかわからないちぎりパン」を作ることにしました。

今回使用したのは「パフェ・アラモード」です。

このチョコレート、キャラメル・チョコ・ストロベリー・メロンの４種類のパフェ味で、お気に入り

ただ、ここで問題が！！！

以前焼いたドライメロン入りのパン（トラウマになりそうなくらいヤバいお味でした・・・）の悪夢再び？

で、「パンとメロンは合わない」という我が家の定説を尊重して、メロンパフェ味は使わずに代わりにウインナーとチーズを包むことにしました。

その上、いつもは何を包んだかわかるように作業しているのですが、今日はどれがどれだか状態に・・・＼(´д｀)/？？？

明日の朝食はロシアンルーレット風のスリルが味わえそうです。

ま、それもちょっと楽しいかも？

（とりあえずハズレはないわけだし・・・）

今回はルックチョコで遊んでみましたが、チロルチョコでも楽しいと思います。

ただし、コンビニサイズじゃなくて駄菓子屋サイズの方がちぎりパンにはちょうどいいかも。

それから、不二家さんの名誉のために一言申し添えますが・・・

「メロンパフェ味はそのまま食べれば美味しいです。」

初挑戦！スイートブール

今日は久し振りに何の予定もないし・・・

「手間のかかることをしたい気分」がなんとなく沸き起こってきたので、以前から作ってみたかったスイートブールに挑戦してみました。

スイートブール・・・別名「UFOパン」です

このパンを作るには、パン生地の他にビスケット生地を作らなきゃならないし、中にカスタードクリームを包みたかったので（なくてもOKなのですが・・・）、計３種類の「仕込み」が必要です。

レシピと手順ははかなり複雑になりますが・・・

１：カスタードクリームを作る（早めに作って冷ましたい・・・）

２：ＨＢの「生地コース」でパン生地を作る

３：ＨＢちゃんが仕事をしてくれてる間にビスケット生地を作って冷蔵庫で冷やす

４：パン生地でクリームを包んで２次発酵

５：焼く前にビスケット生地を上からぐるぐると絞り出す

６：１９０℃のオーブンで１５分位焼く

＊カスタードクリームの材料

≪卵２個（卵黄のみなら３個）　砂糖７０ｇ　小麦粉・コーンスターチ各大さじ１　牛乳２００ｃｃ　バニラエッセンス・ラム酒適宜≫

ボウルに卵を溶き、砂糖と粉類を合わせてふるいにかけたものを混ぜて、人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて均一になったら、こしながら小鍋に移して底からよく混ぜながら中火で煮ます。

ぽってりしたら粗熱を取って、エッセンス・ラム酒を加えて時々かき混ぜながらゆっくり冷ませば出来上がり。

（電子レンジで何度か「加熱→混ぜる」を繰り返しても作れますが、私は鍋派です。）

＊パン生地→いつものバターロール生地を１２分割したものを８個分

（残りはハムマヨロールにしました）

＊ビスケット生地の材料

≪薄力粉５０ｇ　砂糖５０ｇ　バター５０ｇ　卵１個　バニラエッセンス適宜≫

室温に戻したバターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ、卵を加えて混ぜ合わせたら薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜます。

後で絞り出すので、生地が固い時は牛乳少々で調整します。

絞り出し袋に入れて冷蔵庫で出番まで寝かせておきます。

今回８個分のつもりで用意しましたが、最初に気前よく絞り出し過ぎててしまい、アルミカップからあふれてしまいました。

おかげで２個分の生地が足りなくなってしまい、ただのクリームパンになっちゃた・・・

豪快にあふれた分の生地で残り２個分は十分あったな・・・と反省。

ご参考までに、左下の写真は生地が大量にあふれちゃった「気前良すぎバージョン」です。

ともあれ、初めてにしてはなかなかの出来栄えで満足しています。

家族にも大好評で、「また作って！！！」と早速のリクエストを頂きましたが・・・

やっぱり、またいつか「手間のかかることをしたい気分の日」がやってくるまではムリだな。

（多分相当先の話・・・）

久し振りの成型パン

最近やっと朝夕は涼しくなってきましたね。

オーブンの熱気にもそろそろ耐えられそうなので、今日は久しぶりに成型パンを焼きました。

休んでいる間も作りたいパンのアイデアは色々考えていたので、さっそく実行してみたいところでしたが・・・

いきなり新作に挑戦して失敗したら落ち込んでしまいそうなので、シンプルな成型のパンを３種類作ってリハビリしました

定番のコーンマヨパン・ベーコンオニオン＆チーズロール・ラズベリー＆チョコチップロールです。

ご参考までに、使用したパン生地のレシピはこちらからどうぞ。

コーンマヨはクレソルとパルメザンチーズ入り。

ベーコンオニオンロールは伸ばした生地にマヨをぬって玉ねぎ・ベーコン・シュレッドチーズ・挽きたてのブラックペッパーを巻き込んで、カットした切り口にはパルメザンチーズを振りかけて焼きました。

ラズベリーとチョコの組み合わせは大好きなのですが、ジャムを包むといつも「流血パン」になってしまうので今日は巻き込んでみました。

仕上げのアイシングにもラズベリージャムを混ぜてピンク色に・・・

久し振りの成型パン作りはやっぱり楽しかった～

何より家族が喜んでくれたので励みになりました。

また頑張りま～す

クリームチーズとドライフルーツの食パン

このところ、色々ありまして・・・

ブログの更新がかなりのスローペースになっています。

でも、パンはほとんど毎日焼いています（ささやかな自慢・・・）

今日は一度作ってみたかったクリームチーズ入りの食パンを焼きました。

「チーズケーキ風味」という味のイメージはあったのですが、配合にはかなり悩みました。

クリームチーズの水分が生地の出来にどの程度影響するのかわからないんですよね・・・

逆にドライフルーツを多めに入れると水分が吸収されるわけだし・・・

で、結局「プラスマイナスゼロ」と予測して、いつも通りの水分量でやってみることにしました。

焼き上がるまではドキドキでしたが、ほんのりとしたチーズの香りに、ドライパインとドライアプリコットの酸味も加わって美味しいパンになりました。

ご参考までに今回のレシピです。

≪強力粉２５０ｇ　砂糖３０ｇ　無塩バター２０ｇ　クリームチーズ５４ｇ　塩小さじ３/４　生種大さじ１弱を２杯　卵１個と牛乳を合わせて１６０ｃｃ　ドライパイン４０ｇ　ドライアプリコット４０ｇ≫

ドライフルーツ以外の材料をパンケースに入れて天然酵母コース・焼き色は「淡」でスタートします。

ミックスコールが鳴ったらドライフルーツを投入してあとはＨＢにお任せです。

今回、普通のドライパインより半生タイプで甘さ控えめの「フルーティーナビ」のパインを使用してみました。

また、クリームチーズは家にあったKiriの６個パックを使用したので分量が半端です・・・

もう少しチーズを増やしてもいけると思いますが、その場合水分と塩を加減した方がいいと思います。

（私はこの位がちょうどよかったですけど…）

家族には好評で、あっという間に完売しました

近いうちにまた作ることになりそうです。

ブリオッシュ風のスイートなパン

今日もいつものようにプレーンな食パンを焼くつもりでしたが・・・

生種の分量が足りないことに気が付きました。

我が家の食パンはホシノ丹沢酵母を使用しています。

シンプルな物ほど酵母の違いが味に現れるので、プレーンな食パンをドライイースト使用で焼く気にはならず・・・

ブリオッシュ風のパンを焼くことにしました。

今日はドライフルーツも入れて、ちょっとスイーツ系にしてみました。

ご参考までに、本日のレシピです。

≪強力粉２２０ｇ　アーモンドプードル３０ｇ　砂糖３０ｇ　塩小さじ３/４　スキムミルク大さじ２　無塩バター５０ｇ　卵1個と牛乳を合わせて１７５ｃｃ　ドライイースト小さじ1弱　レーズン・オレンジピール適宜≫

真夏仕様（？）ということで・・・

牛乳とイーストを気持ち少なめで作りました。

夏以外の季節なら水分１８０ｃｃ　イースト小さじ１でちょうどいいと思います。

ドライフルーツはレーズンはケースに入るだけ、オレンジピールは大さじ１使用しましたが、種類や量はお好みでどうぞ。

この時期、どうしても過発酵などのトラブルが起きやすいようですが・・・

いつも夕食の支度と同時に仕込んで夜焼き上がるようにしてるのがいいのか、水分や酵母の量を冬場より少なめにしているのがいいのか、お陰さまで今のところ失敗知らずです。

何よりも、賢いＨＢちゃんに感謝です

メイプル＆シナモンの食パン

連日の猛暑で相変わらず夏バテ中です・・・

オーブンの熱気が恐ろしくて、最近はＨＢお任せのパンばかり焼いています。

・・・というわけで、今日ははメイプルシロップとシナモン入りのほんのり甘い食パンを焼きました。

ご参考までに、本日のレシピです。

≪強力粉２５０ｇ　メープルシロップ４０ｇ　スキムミルク大さじ２　塩小さじ３/４　シナモン小さじ１/２　無塩バター20ｇ　生種大さじ１と３/４　水１４０ｃｃ≫

ドライイースト使用の場合は、イーストを小さじ1弱、水を１５０ｃｃにして下さい。

メープルシロップの計量は、パンケースをキッチンスケールに乗せて直接投入すると簡単です。

焼いている最中の香りはたまりません

そのままでもほんのり甘いパンですが、トーストしてバターを塗ってメープルシロップをかけるのが我が家流。

一口かじった写真で失礼・・・

よろしければぜひ、お試し下さい。

ムスメの誕生日

ムスメが本日めでたく17歳になりました。

ついこの間産んだばかりのような気がしますが・・・時間のたつのは早いものですね。

今日は学校のお友だちと某アニメ専門学校の体験入学に出かけて、ご機嫌で帰ってきました。

夏休みだというのに学校の夏期講習があって（それじゃちっとも夏休みじゃないじゃん・・・と、母は思っているのですが、そういう学校なので・・・）勉強漬けの毎日の中で、とてもいい息抜きになったようです。

で、今夜は辛いものが大好きなムスメのために久し振りにインド風のチキンカレー＆ナンを作りました。

ご参考までに、ナンのレシピです。

≪強力粉３００ｇ　ドライイースト小さじ１　ベーキングパウダー小さじ１/２　砂糖２０ｇ　塩小さじ１強　無塩バター２０ｇ　オリーブオイル大さじ１　温かいご飯５０ｇ　水１８０ｃｃ≫

全ての材料をパンケースに入れて生地コースでスタート。

私のＨＢだと１時間後には一時発酵完了の生地が出来上がるので、あとはガス抜き＆分割・成型して油なしのテフロンのフライパン焼くだけです。

焼き時間は弱めの中火で４分、裏返して３分位ですが様子をみて加減して下さい。

焼き立てにバター（有塩　分量外）を塗って完成です。

コツは成型時に生地を薄～く伸ばすこと。

生地に弾力があってよく膨らむので・・・

ちなみに我が家のチキンカレーは横浜のラニというお店のレシピを元に作っています。

勝手にリンク張るわけにもいかないので・・・興味のある方は検索してみて下さいね。

本格的なインドカレーがお手軽に作れます。

思いつきで作ってみました(^^ゞ

我が家の食材のほとんどは生協で取り寄せています。

配達日が水曜なので、火曜日は食材が乏しいんです

で、冷蔵庫にあるものだけでビンボーなパンを焼きました。

キャベツとちくわとゆで卵で「お好み焼き風パン」

「ウインナーロール」は冷凍ウインナーとパルメサンチーズで。

残った生地は板チョコ入りの「うさぎパン」に・・・

うさぎパンは余熱利用で白っぽく焼いて、食紅で目を作りましたが・・・かなり不気味です。

やっぱり目は黒ゴマの方がよかったかも。

まだまだ改善の必要ありです

ご参考までに・・・

お好み焼き風パンは、２次発酵後、ドイールを塗って中央にオタフクソースを搾り、千切りキャベツ、ちくわ、ゆで卵をのせた上からソースとマヨを搾り出して鰹節と青のりを振りかけて焼きました。

焼き立てをみんなで試食しました。

これはこれで美味しいんだけど・・・お好み焼きと呼ぶには何か足りない？

その「何か」について家族の意見を聞いたところ・・・

「紅生姜があればよかったな～」

「焼いた豚バラなんかのせたらリッチかも・・・」

など、前向きなご意見を頂きました。

今度は冷蔵庫がリッチな時にリベンジしてみます。

明日は寝坊したいから・・・

今夜は「ROOKIES」の最終回だというのに、ムスコの中学校のPTA活動で夜間の校外パトロールに行ってきました。

市の青少年なんたら委員会と共同での活動なんですけど・・・

要はそこの補導員さんと近隣の小中高の先生＆PTA役員で、子どもたちがたむろしそうな場所を巡回するわけです。

集合場所で補導員さんの最初の一言が「あまり深入りはしないで下さい。」

えっ？なにそれ？？？

案の定、携帯片手に店先に座り込んでる女子高生もスルー。

私服だから・・・と言ったって、明らかに未成年の集団がコンビニ前で喫煙しててもスルー。

思わず「いいんですか？」と聞いたら「ボーダーですね・・・」とのお返事。

だったらこんな活動させるなよっ

蒸し暑い夜に意味のないウォーキングをしてきました。

帰宅したら「ROOKIES」の真っ最中！

途中から見るのは嫌なので、明日のパンを焼くことにしました。

とはいえ、さすがにお疲れモードなのでシンプルにハムマヨロールとチョコチップスティックにしました。

成型パンは休日の朝食に向いてます。

・・・おかずいらずだし、勝手に食べてもらえるから・・・

というわけで、母はこれから録画しておいた「ROOKIES」を見ます。

明日の朝食は自己責任でお願いしま～す♪

パリパリ♪フランスパン

今日はじっくり時間をかけてフランスパン生地で、プチパンを焼きました。

生地の練りだけをＨＢに任せて、後は室温でそのまま発酵させました。

フランスパンの場合、私は一次発酵を２回してから成型するのでかなり時間はかかりますが、ある意味放っておくわけで・・・手間はかかりません。

いつもなら２５ｃｍくらいのバタールを２本作るのですが、今日は家族のリクエストでプチパンにしました。

ご参考までに、本日のレシピです。

≪強力粉２２０ｇ　薄力粉８０ｇ　砂糖小さじ２　塩小さじ１　無塩バター１０ｇ　レモン汁小さじ１/２　モルトパウダー（あれば）小さじ１/２　水１８０ｃｃ　ドライイースト小さじ１と１/２≫

今回はドライイーストも最初からパンケースに投入して、生地コースでスタートします。

私のＨＢは練りの時間が約１０分なので、生地のこね具合をみて大体７～８分でスイッチを切ります。

生地を取り出して軽く丸めてボウルに入れて２倍になるまで発酵させます。

やさしくガス抜きをしてまた２倍になるまで発酵。

生地を好みの数に分割してベンチタイム１０分。

成型して霧吹きをして２次発酵。

お好みでクープを入れ、たっぷりと霧吹きをして２１０℃で１０分、１９０℃で１５分焼きます。

フランスパンは生地をこねすぎず、低温でじっくり発酵させるのが美味しさの秘密とのこと。

今日は暑かったのでエアコン入れてても発酵が早くて、出来も冬に比べていまひとつだった気がします。

それにしても・・・相変わらずクープは苦手です・・・

どうしてもスパッと入りません。

パカッと開いたクープ・・・あこがれです。

レーズン＆ドライアップルのパン

今週はお休みなしのハードな１週間でした。

こんなに連続で仕事したのは久し振りかも・・・

パン作りも毎日頑張ったけど、さすがに昨日はＨＢお任せで楽させてもらっちゃった。

ちょっとお疲れモードなのか、甘いパンが食べたくてレーズンとドライアップルたっぷりの食パンです。

生地には全粒粉を４０％配合しました。

ご参考までに本日のレシピです。

≪強力粉１５０ｇ　全粒粉１００ｇ　砂糖２５ｇ　スキムミルク大さじ２　塩小さじ３/５　無塩バター２０ｇ　生種大さじ１と３/４　水１７０ｃｃ　レーズン・ドライアップル適宜≫

レーズンは自動投入のケースに入るだけセットし、ドライアップルは４０ｇ程度を１ｃｍ角に刻んでおいてミックスコール時に投入しました。（すっごくアバウト・・・）

ドライフルーツを使用する時は水分をやや多めにしているのですが、今回はそれでもややずっしりしたパンになりました。

使用するドライフルーツの量によって水分を加減した方がいいのかも。

そのままでもおいしいのですが、私はトーストしてバターとシナモンシュガーたっぷりで食べるのが好きです。

（ムスコはシナモンシュガーのかわりにメープルシロップをかけてました。）

お気に入りのレディ・グレーでアイスティーを淹れて・・・

今朝も気分よく仕事に出かけることができました

なんでものせちゃえ～♪

昨日の夕食は鶏の照り焼きがメインでした。

残りをムスメのお弁当に入れるはずが・・・すっかり忘れてしまった・・・

で、今日のパンにはその照り焼きをのせてみました。

名づけて「照りたまパン」　←　センスなし・・・

マヨたまの上にチキンとゆでたまごをのせて、さらにマヨネーズを絞り出し。

（うわ・・・こうやって書き出すとカロリー高っ・・・）

残り半分の生地にはチョコチップとオレンジピールを巻きこみました。

仕上げにアイシングもかけたかったけど、ちょっと甘すぎるかなと断念。

かけた方が見栄えはいいんですけどね。

成型パンを作る時は、惣菜系とスイーツ系の２～３種類を作るようにしています。

惣菜系はタイトル通り「なんでものせちゃえ～」のノリでネタは色々思いつくのですが、スイーツ系は「包む」成型と折り込みが苦手なのでついついワンパターンに。

失敗するのが怖くて避けていましたがこのままじゃ、道は開けない。

そろそろ本気で取り組んでみようかな・・・と思うこの頃です。

ふたごのブタさんパン

ちぎりパンをまた作る時のためにと、先日仕事帰りにスクエア型を探したのですが・・・

理想のサイズのものが見つからず、代わりに100円ショップでミニサイズのパウンド型を購入しました。

というわけで、さっそく新しい型でちぎりパンならぬ「ふたごのブタさんパン」を作ってみました。

なんせ安物なので型離れが心配でしたが、バターを薄く塗ったらするりと抜けました。

ちぎりパンの団体技（？）にはかないませんが、これはこれでかわいいかな・・・と。

中にはミルクといちごの板チョコを包みました。

残りの生地はピザロールに。

カットした面にもチーズをたっぷりのせてみました。

今日は気温が高くて、発酵が早いのなんのって・・・

機械まかせにしてると過発酵になりそうで、目が離せませんでした。

これからますます暑くなるし・・・パン作りには色々影響が出てきそうです

ブタさんのちぎりパン♪

先日の八ツ橋風ロールで使ったこしあんをチルド保存していたのですが、そろそろ使いきりたいな～

というわけで、あんパンにしようと作業を始めましたが・・・

ちょっと遊んでみたくなって、ブタさんのちぎりパンにしてみました。

こちらはアップで・・・

生地はいつものロールパン生地です。

一次発酵後、ブタさんの鼻の分を残しておいて、生地を16分割して（鼻も同じに）ベンチタイム。

（この時計量すると大きさが揃ってかわいいです。大体３０ｇ弱になりました。）

成型は普通に生地であんを包んで丸く整えます。

結局こしあんが８個分しかなかったので、残りにはウインナーとチーズを包みました。

２０ｃｍ角のスクエア型にしたオーブンペーパに４×４個並べます。

（スクエア型持ってないので・・・）

鼻の部分もこの時につけますが、中央よりややずらすとかわいいです。

ただ、あまりずらすと二次発酵で転げ落ちるのでご注意を。

二次発酵後、ドイールを塗って黒ゴマで目をつけ、鼻の穴を楊枝で、耳はキッチンばさみで作ります。

鼻が焦げると困るので、今回は１８０℃で７分、１７０℃で７分、余熱１分で焼きました。

一匹だけ鼻が落ちちゃった・・・

この成型、あるパン作りの達人さんの写真を頼りに見よう見まねでやってみたんですけど、とっても気に入りました。

中に具を入れないときは生地をもう少し多く仕込んだ方がよさそうですね。

それにしても・・・スクエア型、すっごく欲しくなりました～

グラタンパン＆八ツ橋風ロール

本日のパンはしめじのグラタンパンと、こしあん・きな粉・シナモンを巻き込んだロールパンです。

あんこ巻きには、勝手に「八ツ橋風ロール」なんて名前をつけてみました。

グラタンのソースはたまねぎとしめじをバターで炒めて小麦粉をふり入れてさらに炒めた後、牛乳を少しずつ加えてのばしたものです。

ゆるくなり過ぎないように注意して、ややぽってりと仕上げると扱いやすいです。

味付けはコンソメ・塩・こしょうで、やや濃いめにします。

成型・２次発酵後、ソースををのせて生地との境目あたりにはシュレッドチーズ、真ん中にはパルメザンチーズをふりました。

こうした方がソースの具が見えてきれいなので・・・（ちょっとしたこだわり？）

八ツ橋風ロールは生地をのばして、こしあんをぬってきな粉・シナモンをふりかけて端からしっかり巻きます。

この時巻き終わり２ｃｍくらいには何もぬらないようにしないと、巻き終りがはがれるのでご注意を。

端をしっかり閉じてカットして焼き上げます。

仕上げのアイシングには黒糖を加えてみました。

ところで・・・

私のパン生地はバターロールだと１２個分で、成型パンだと１０個分です。

この量だと計量が楽だし覚えやすいのでずっとそうしてきましたが・・・

４人家族だと８個がちょうどいいからと、無理やり８個にすると・・・やっぱりデカいんですよね・・・

そろそろ分量を計算しなおそうかなと思うこの頃です。

計算はソフトが勝手にやってくれるけど、半端な数字ばっかりで計量は面倒になりそう

どうしようかな～

ハイジの白パン

今日は「ハイジの白パン」を焼きました。

焼きの温度は低め、余熱を使って真っ白な焼き上がりです。

さわるのが怖いくらいにふわっふわ～

米粉と片栗粉のおかげでもっちり＆なめらかな食感です。

ご参考までに、本日のレシピです。

≪強力粉１８０g　薄力粉４０g　米粉１０g　片栗粉１０ｇ　はちみつ２０ｇ　塩小さじ３/５　スキムミルク大さじ２　無塩バター２０ｇ　ドライイースト小さじ１と１/２　水または牛乳１７５ｃｃ≫

生地はＨＢの生地コースで作ります。

はちみつはパンケースをキッチンスケールにのせて直接投入すると簡単です。

一次発酵後、１２分割してベンチタイム20分、丸く成型したら粉をつけた箸でしっかり跡をつけて二次発酵。

（出来上がった生地はちょっとやわらかめなので、打ち粉をしながら作業して下さい。）

軽く霧を吹いて、茶こしで強力粉をふりかけて焼きます。

１８０℃のオーブンで１分、１７０℃に下げて７分、スイッチを切ってそのまま余熱で７分です。

ご家庭のオーブンによって調整してみて下さいね。

テーブルロールとしても、ジャムやクリームを塗っておやつにもおススメです。

子どもたちの大好きなパンです。

久しぶりに成型パン♪

先週は観劇だ映画だと遊びすぎました・・・（反省）

そのツケがたまって、超多忙な日々を送っています。

当然パン作りの方も、プレーンな食パン続きで・・・

そろそろ家族からクレーム来そうなので久しぶりに頑張ってみました。

今日はハム＆マヨたまロールといちごの折り込みパンです。

  

いちごのピンク色を生かすために、ドイールはなしで焼きの後半は余熱を利用してみました。

もともと生地に卵が入っているので、まっ白というわけにはいきませんがそこそこの出来かな？

それにしても・・・やっぱり折り込みパンは難しいですね～

きれいな層になりませんでした

まだまだ修行が必要です。

折り込みシートをマスターできたら、いつかはクロワッサンに挑戦したいのですが、貴重なバターで失敗したら落ち込みそうだし・・・

当分先の話になりそうです。

キッチンパニック！

今日は仕事が長引いて帰りが遅くなったので、シンプルな食パンを焼くつもりでしたが・・・

生種が足りない！！！

ホシノ式天然酵母は生種をおこすのに24時間かかるんです。

で、当初の予定を変更してドライイースト使用で成型パンを作ることにしました。

本日のパンはベーコンオニオン＆チーズロール、粗挽きウィンナーと粒マスタードのロールパン、ラズベリージャム入りのチョコチップパンです。

生地はやっぱりいつものロールパン生地を使いました。

夕食の支度とパン作りを並行するのはよくあることなんですけど、そういう時は大抵ＨＢお任せの食パンにしています。

でないと、キッチンとオーブンレンジがパニックになるんですよね

・・・そうなんです

見事な大パニック状態に陥りました。

何とか無事に切り抜けたものの・・・

やはり「掟」を破ってはいけません。

成型パンと夕飯作りを一緒にするのはやめようと固～く誓った今日でした。

トマト＆チーズの食パン

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昨日の夕食に豚バラ肉のトマトシチューを作りました。

その時に使ったカットトマト缶のビミョーな残りで、トマト味の食パンを焼いてみました。

で、トマトに合わせるならチーズだよな・・・と、途中で生地を取り出して角切りのプロセスチーズを巻き込みました。

味のアクセントには挽きたてのブラックペッパーを・・・。

本日のレシピです。

≪強力粉２５０ｇ　砂糖１５ｇ　塩小さじ４/５　カットトマト缶１００ｇ　水６０ｃｃ　生種１と３/４　無塩バター２０ｇ　プロセスチーズ４０ｇ　ブラックペッパー適宜≫

プロセスチーズは７・８mm位の角切りにして、ミックスコールで生地を取り出して混ぜ込みます。

（混ぜ込む直前までチーズは冷やしておいてください）

2次発酵が始まったら再びパンケースに戻して、後はＨＢちゃんにお任せ♪

結果、予想を超えた美味しいパンになりました。

見た目にもトマトとチーズの色がちょっと美しいかも？

そのままでもよし、薄くスライスしてトーストすればお酒のお供にもよし・・・

他にも美味しい食べ方ができそうです。

コーンマヨパン＆シナモンロール

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お気に入りのロールパンの生地で、コーンマヨパンとシナモンロールを作りました。

コーンマヨはクレイジーソルトとパルメザンチーズ入りで、トーストにも良く合います。

 

ちょっと不格好になってしまいましたが、味とふわふわ感には自信ありです

成型パンを作る時のコツは、生地をいじりすぎないことでしょうか・・・？

特に麺棒の使い方がポイントだと思います。

あまり力を入れて伸ばすと、せっかくの生地を傷めてしまうのでご注意を。

「次の日でもふわふわ～」を目指すなら、成型は手早く優しく・・・多少形が悪くても気にしない！

・・・って、ちょっと言い訳っぽいですね

ふわふわ♪バターロール

ＰＣが少々ご機嫌ななめなので、今日は携帯から更新してみました。

(ダンナが只今復旧作業中です。頼んだよ〜！)

今日は久し振りにバターが手に入りました

嬉しくて、さっそくバターロールを焼きました。

我が家のバターロールはほんのり甘めです。

菓子パンや惣菜パンはほとんどこの生地を使っていますし、そのままでおやつにもなっちゃいます。

ご参考までに・・・我が家好みのレシピです。

《強力粉２５０ｇ　砂糖大さじ３　スキムミルク大さじ２　塩小さじ３/５　ドライイースト小さじ１と１/４　無塩バター４０ｇ　卵Ｍサイズ３/４個分と水を合わせて１５０cc》

１８０℃で10〜15分で焼き上げます。

（残りの卵はつや出し用に使用してます。やる気が出ない時は最初から全部生地に使っちゃう・・・）

今日は月曜日なので「ＣＨＡＮＧＥ」が始まる前に焼き上げてしまおうと(←おい！)大きめに8個に成型しましたが、いつもなら12個分です。

さて、明日の朝は何をはさんで食べようかな？

でも・・・実は私、そのままが一番好きなんですよね。

米粉で食パン

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最近珍しく手間をかけたパンが続いたので、いつものシンプルな食パンが食べたくなりました。

成型したパンもいいけど、カリッとトーストしたパンも大好きです。

で、今日はトーストによく合う米粉入りの食パンを焼きました。

米粉の配合については諸説あって、粉の３０％まで置き換えてもＯＫらしいのですが・・・

少しずつ量を増やして最高２５％まで試してみました。

焼き上がりそのものには大差ありませんでしたが、２５％使用すると食感がプリプリしすぎるように感じました。

私の好みでは１２％使用のパンがベストです。

ご参考までに・・・私のレシピです。

≪強力粉２２０ｇ　米粉（リ・ファリーヌ）３０ｇ　砂糖２０ｇ　塩小さじ４/５　

スキムミルク大さじ２　無塩バター２０ｇ　生種大さじ１と３/４　水１６０ｃｃ≫

米粉には「水分を閉じ込める」効果があるそうで、焼き上がったパンをトーストするとまさに「カリッ♪もち～♪」です。

トーストしたパンでサンドイッチを作ってお弁当にした時も表面はカリカリのままで、美味しく食べられました。

↓の写真はある日の私のお弁当です。

トーストしてバターを塗ったパンに、目玉焼き、ハム、レタス、チーズ、オーロラソース、粗挽きコショウをサンドしました。

ムスメもお気に入りのサンドイッチです。

本日の小麦粉活動

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いつもなら、夜間の小麦粉活動はしないのですが・・・

妙な衝動にかられて作っちゃいました。

（只今深夜２時・・・）

クリームパン、ピザパン、ころころチーズパンです。

明日の朝食が楽しみです。

気まぐれなメロンパン

水曜日はあまり仕事の依頼を受けないようにしています。

やっぱり週半ばにお休みがあるとリフレッシュできるんですよね。

（・・・今日は「虫歯予防デー」でしたが・・・ま、いいか　ってことで　）

今日はなぜか「手間のかかること」をしたい気分（←それは一体どんな気分だ・・・？）だったので、メロンパンを作っちゃいました。

マジで、手間かかりました～　←うれしそう

今回はクックパッドの「ふわふわ♪メロンパン」のレシピを参考にしました。

（レシピはこちらからどうぞ。linciiさん、リンク快くご承諾頂きありがとうございました）

名前のとおり、ホントに中はふわっふわで、皮はサクサクでした。

告白しちゃうと・・・実は私、メロンパンってあんまり好きじゃないんですよね。

あのパサパサ感がちょっと苦手。

でも、このレシピは私でもＯＫでした。

学校から帰ってきたムスコ（メロンパン好き）は大絶賛で、「また作って！」と頼まれましたが・・・

さて、再び　『手間のかかることをしたい気分』　がやってくるのは一体いつのことやら・・・？

気長～～～～～に待っててね～　

全粒粉で黒糖レーズンパン

昔、給食のメニューに「黒パン」というのがありました。

薄茶色で甘くて・・・大好きなパンでした。

「黒パン」っていうからには多分黒糖を使用してたんだってことは想像がつくんですけど、黒糖だけじゃあの薄茶色は再現できなくて・・・

色々試作しているところなんですが、今日はちょっと色を重視して全粒粉を加えてみました。

本日のレシピです。

≪強力粉１５０g　全粒粉１００ｇ　黒糖３０ｇ　スキムミルク大さじ２　

無塩バター２０ｇ　塩小さじ４/５　生種大さじ１と３/４　水１７０ｃｃ　レーズン適宜≫

全粒粉率が高くなると、仕上がりがややずっしりするので今回はいつもより水を多くしてみました。

焼き上がりはなかなか高く出来上がっています。

 

スライスしてみると肌理も申し分ありません。

で、肝心の味の方は・・・

全粒粉率が高くても、ふんわりした食感で香りもいいパンになりました。

何もつけずにそのまま美味しく食べられました。

（甘いパンがお好きな方は黒糖を増量してもいいかも・・・）

・・・でも・・・違うんですよね・・・あの給食の懐かしい味とは。

次の作戦を練って・・・リベンジだな。

ブリオッシュ風食パン

先日のマカロンで使ったアーモンドプードルと生クリームが残っているので、今日はブリオッシュ風の食パンを焼きました。

・・・でも、こんな時にバターがないなんて・・・

バター不足のせいで、お気に入りのバターが買えなくなってかなりたちます。

買い置きもとうとうなくなってしまい、仕方なく予備に買っておいた無塩のマーガリンを使用しました。

アーモンドと生クリームのおかげで、十分リッチな味のパンになりましたが、ちゃんとバターがあったらと思うとちょっと残念です。

ご参考までに、今回のレシピです。

久しぶりにドライイースト(金サフ)を使いました。

≪　強力粉２２０g　アーモンドプードル３０ｇ　砂糖３０ｇ　スキムミルク大さじ２　塩小さじ４/５　無塩バター（マーガリン）５０ｇ　ドライイースト小さじ１弱　卵２個と生クリームを合わせて１８０ｃｃ　≫

焼き色の調節のきくＨＢなら「薄」で焼くことをお勧めします。

それにしても・・・このバター不足、いつまで続くんでしょうね。

全粒粉でベーコン＆オニオンパン♪

最近甘いパンが多いので、たまにはお惣菜パンが食べたくなりました。

とはいっても、相変わらずの横着者なので成型パンは面倒だし・・・

やっぱりここは例の「巻き巻きパン」だよな

今回は基本の食パンの強力粉２５０ｇのうち、５０ｇを全粒粉に置き換えました。

ミックスコールが鳴ったら生地を取り出して、２０ｃｍ位の幅に伸ばします。

マヨネーズを塗ったら、スライスした玉ねぎ・ベーコン・チーズ・ブラックペッパーを散らして、端から空気が入らないようにしっかり巻いていきます。

巻き終わりをつまんで閉じたら、半分にカットして（切り口も軽く閉じると仕上がりがきれいです）パンケースに並べます。

あとはHBにお任せ～

焼いてる間中、いい香りがいっぱい

お味の方もバッチリでした。

今度はコーンマヨで行こうかな

そうそう・・・新玉ねぎは水分が多いので、あまりお勧めしません。

HAPPY BIRTHDAY♪

今日はムスコの１３回目の誕生日でした。

特別なお祝いをするわけでもないけど、せめて夕食はヤツの好きなものを・・・と、ビーフシチューに決定。

で、やっぱりそうなるとご飯よりパンだよなと、ＨＢお任せでフランスパンを焼きました。

ご参考までに、フランスパンのレシピです。

≪　強力粉　２２０ｇ　　薄力粉　８０ｇ　　砂糖　小さじ２　　塩　小さじ１

レモン汁　小さじ１/２　　モルトパウダー（あれば）　小さじ１/２

無塩バター　５ｇ　　水　１８０ｃｃ　　ドライイースト　小さじ１と１/２　≫

ドライイーストは所定の場所に、それ以外の材料をパンケースにセットしたら「フランスパンコース」でスタートすればOKです。

形は食パンですが・・・

スライスすると、皮はパリパリで中はもっちりしてて、ちゃんとフランスパンになってます。

バースデーケーキはガトーショコラになりました。

 

今までは「生クリーム＆ロウソク」のデコレーションケーキがご希望だったのに、今年はガトーショコラのリクエスト。

「ロウソクはなしで！」とのこと。

デコレーションのいらないシンプルなケーキだから作るのはいつもより楽でしたが・・・

・・・なんか大人になっちゃってつまんないかも・・・

誕生日プレゼントは「考え中」だそうで・・・

（ゲームソフトなのは間違いないだろうな～）

ま、なにはともあれ

　「ムスコくん、１３歳のお誕生日おめでとう」

実験報告 その２

「チョコチップが溶けないＨＢ食パンの作り方」

第二弾の報告です。

とりあえず今回はチョコチップを増量してみました。

さらに折り込みの回数を増やして、チョコが均一に混ぜ込まれてるかを手触りで確かめながら作業しました。

生地の端って、どうしてもチョコが少なくなってしまうんですよね。

今回は、生地の端からチョコがはこぼれても気にせずに（拾ってまた混ぜ込んじゃいました・・・）全面にたっぷりばらまいてみました。

（それと、前回の報告で書き忘れたのですが、私は折込みでチョコが溶けないように氷水で手を冷やしてから作業しています。）

結果は・・・

なかなかの混ざり具合で、一応合格かな？

所々ピンクなのは「フルーツチップストロベリー」を一緒に混ぜ込んだせいです。

ちょっとした思いつきで遊んでみましたが、チョコとイチゴの相性がいいので美味しく出来上がりました。

・・・で、調子に乗って、食べる時にバナナのスライスをトッピング。

パンがふわふわなので、一口かじるたびにバナナがボロボロ落ちてしまいお行儀悪くなってしまいましたが、お味の方は「まいう～」でした。

さて、とりあえずこれで「チョコチップが溶けないパン」については問題解決したようです

でもこの方法が果たして真夏でも大丈夫か？

それと、ドライイーストコースだとどうなるのか？

まだまだ実験は続きそうですね～

実験報告？

「ＨＢの食パンで、いかにしてチョコチップを溶かさずに残すか・・・」

う～ん・・・壮大なテーマだ・・・　←どこが？

・・・というわけで、第一回目の結果報告です。

今回は、二つの条件を変えて実験。

まずは仕込みの水を氷水にしてみました。

・・・が、これはミックスコールの時点で無駄だと判明。

出来上がった生地が既に温かいんですよね。

このままＨＢまかせでチョコチップを練りこんだら、溶けてしまうことは明白です。

で、次の作戦として・・・

ここでいったん生地を取り出して、チョコチップを手作業で混ぜ込んでみました。

天然酵母の生地は柔らかいので、手で簡単に伸ばせます。

打ち粉をして、伸ばした生地にチョコチップをばらまいてなじませたら、あとは端からくるくる巻きます。

それをまた軽く伸ばして、三つ折りを数回くりかえして・・・

巻き終わりを下にして、ＨＢに戻しました。（この時点で羽は外しました。）

あとは再びＨＢにお任せ。

作業時間は５・６分ってとこでしたかね。

こうして、ひと手間かけた結果は・・・

妙にペカ～ッとしたパンになりました。

「ＨＢお任せパン独特の野性味」が、全くないそのつるつるのフォルム（？）に、ムスコが「なんか気味悪い・・・」とコメントくれました。

で、肝心のチョコチップは・・・

無事に残っていました～

でも私の混ぜ込み方が下手だったんでしょうね・・・なんだかムラがあります。

今回は目分量でチョコを入れたのですが（巻き込みやすそうな量って感じで・・・）ちょっと少なかったかなと。

・・・というわけで、今回は今一つ納得のいかない出来だったので、現在実験第２回目の作戦を練っています。

ま、普通にに考えたらどうでもいいことかもしれませんが・・・

興味のある方と我が家のみなさん（強制）、もうしばらくお付き合い下さいね。

チョコチップが溶ける～！！！

最近何かと出番の多かったチョコチップですが・・・

今日、いつも通りの「天然酵母コース」でも溶けました～っ

やっぱり気温が高くなってきたせいでしょうか？

（ここ数日、室内では半袖でOKだし・・・）

ミックスコールで冷凍庫から出したてのチョコチップを投入して、混ぜ込み終了の時点で確認したら・・・

すでに生地はチョコレート色になってました

それでも、少しはチョコが残ってるんじゃないかと淡い期待もしましたが・・・

やっぱり「チョコ味のパン」になってしまいました。

（これはこれで美味しいんだけどさ・・・）

これからどんどん気温が上昇するわけで・・・

じゃ、チョコチップ入り食パンはシーズンオフ？

それは困る～っ！！！

・・・というわけで、当分の間「実験」に取り組もうと思います。

ひょっとしたら、チョコ味のパンが続くかもしれないけど・・・

家族のみなさ～ん、ご理解＆ご協力よろしくね～

↑常に犠牲者は家族なんだな・・・スマン・・・

アールグレイ＆オレンジピールの食パン

先日契約先の某保健センターの歯科衛生士さんが、元気な男の子の赤ちゃんを出産しました。

で、みんなでお祝いを贈ったのですが、そのお礼にとシベールのラスクを頂きました。

そのラスクが美味しくて・・・

アールグレイとオレンジピール入りのフランスパンで作った贅沢なラスクでした。

・・・そうなんです・・・

ひらめいちゃったので、さっそくアールグレイ＆オレンジピールのアレンジ食パンにチャレンジ！

アールグレイは細かくして、最初から投入。

オレンジピールはミックスコール時に。

ご参考までに今回のレシピです。

≪　強力粉　２５０g　　砂糖　２０ｇ　　スキムミルク　大さじ２　　塩　小さじ　３/４

無塩バター　２０ｇ　　生種　大さじ１と３/４　水　１６０ｃｃ

アールグレイ（細かくしたもの）大さじ１　　オレンジピール（刻んで）大さじ２　≫

そのままでも美味しいのですが、ここはやっぱりラスクをイメージしてシュガートーストにしてみました。

ヤバい・・・ハマりそうです

でもカロリーも気になるので、ムスメと相談してプレーンなものとシュガートースト半々で朝食にしました。

残ったらラスクを作ろうと思っていたのですが、ダンナとムスコにも好評で本日は完売してしまい作れませんでした。

焼きたてのパンでラスクを作るのって贅沢かもしれないけど、一度はやってみたいですね。

（手抜きラスクのレシピはこちらから）

カフェオレ＆キャラメルチョコチップの食パン

天然酵母コースだとチョコチップが溶けないとわかってから、アレンジ食パンを焼くのがますます楽しくなりました。

今日は缶入りのカフェオレとキャラメルチョコチップを使って「キャラメルマキアート風食パン」です。

とってもいい香りのパンが焼けました。

すぐに完売（？）してしまい、スライスした写真を撮るのを忘れてしまいました。

ご参考までに今回のレシピです。

《　強力粉　２５０ｇ　　砂糖　２０ｇ　　スキムミルク　大さじ２　　塩　小さじ３/４　無塩バター２０ｇ　生種　大さじ１と４/３　　缶コーヒー　１６０ｃｃ

冷凍保存しておいたキャラメルチョコチップ　５０ｇ　》

チョコチップ以外の材料を入れて、天然酵母コースでスタート。

ミックスコールで冷凍庫から出したてのチョコチップを投入したら、あとはＨＢにお任せ～

缶コーヒーはいろいろなメーカーの物を試してみましたが、普通のコーヒーよりもカフェオレの方が私は好みです。　

特にサンガリアのカフェオレ（ちょっとしたこだわり・・・たまたまダイソーで２本１００円で売ってたのがきっかけなんだけど・・・）で作ったものが甘さと苦さのバランスがよかったので常備しています。←どうやら自分で淹れてみようという気はないらしい・・・

今回はキャラメルマキアート風にしたけど、普通のチョコチップならカフェモカ風ってことになるよね～

こうやって相性のよさそうな材料の組み合わせを色々考えるのが楽しくて・・・

パン作り・・・まだまだ奥が深いです

チョコチップ＆オレンジピールの食パン

チョコレートとオレンジって相性いいですよね。

オレンジピールにチョコレートをかけたお菓子が大好きなので、この組み合わせもいけるんじゃないかとチャレンジしてみました。

本当はオレンジピールも自分で作りたかったのですが、ノーワックスのオレンジが見つからず今回は断念。

富沢商店の刻んだタイプのものを使用しました。

焼いている最中もオレンジとチョコのいい香りがいっぱいでした。

肝心のお味の方は・・・・

理想通りの味で大満足の出来でした。

心配だったのはムスコの感想。

オレンジピールの苦味を嫌がるんじゃないかと思っていたら・・・

意外にも「チョコとオレンジが合ってるね～」と、オトナなお言葉を頂きました。

ほほ～キミもこの味が理解できるようになったのね・・・

話は変わって、最近パンの出来上がりに少々異変が・・・！

やや膨らみすぎのような気がします。

当然肌理も粗くなりがちで・・・

多分、暖かくなってきたのが原因じゃないかと。

パン屋さんが「その日の気温や湿度で配合を調整する」って話を聞きますが、こういうことなのかも？

しばらくは生種や水の量を調整してみようと思います。

念願のバナナ＆チョコチップパン

ＨＢでパンを焼くようになってから今まで一度も成功しなかったパンがあります。

バナナ＆チョコチップのパンです。

先日天然酵母コースならチョコチップが溶けずに残ることがわかったのですが、そこにバナナを加えると・・・出来上がりが重たい・・・

な～んか蒸しパンみたいな出来上がりになっちゃうんですよね。

生地にバナナが入ると出来上がりが重くなるのは承知の上でもやっぱり納得できないんです。

で、色々考えてみたんですけど・・・

原因はやっぱり水分の問題じゃないかと。

単純に水を多めにすれば膨らみはよくなるんでしょうけど、それじゃバナナの味が生かせないし・・・

で、バナナの完熟度をＵＰして水分を多くしたら・・・と思い、これでもかっていうくらいシュガースポットが出るまでバナナを放置してからトライ。

これには勇気いりました。

普通なら「食べるの忘れちゃってごめんなさ～い」っていうくらいヤバめのバナナを投入するわけですから・・・

でも勇気を出した甲斐がありました。

やっと理想のパンが焼けました

バナナの味がして、チョコが残ってて、ふんわりした「バナナ＆チョコチップパン」でした。

家族にも好評であっという間になくなってしまいました

ご参考までに今回のレシピです。

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〈強力粉２２０g　薄力粉３０g　砂糖２０g　無塩バター３０g　塩４g　

スキムミルク大さじ２　生種大さじ２　水１００ｃｃ

超完熟バナナ（皮をむいて）１００g

チョコチップ（冷凍庫で保存したもの）適宜〉

チョコチップ以外を全て最初から投入（バナナは適当にちぎって入れます）して

ミックスコールでチョコチップ投入でＯＫです。

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実は・・・さらに「ふっくら」を目指して、これにベーキングパウダーを加えてみようかとも思ったのですが今回は見送りました。

いつかチャレンジしてみます。

どうも私は歯科衛生士という仕事柄、理系人間らしくて実験とか考察とか好きなんですよね。

パンとかお菓子を作るのって基本的には「科学」なんじゃないかと思ってます。

素材の性質や素材同士の相性を知って、より高い「理想」を作り上げるわけですから・・・

な～んて・・・かなり大げさな話になっちゃいましたけど・・・

多分、だからこそ単純に小麦粉が大好きなんだと思います。

全粒粉＆アンズのパン

先日ダンナが「ドライメロン」なるものを買ってきました。

「これでパン焼いたら本当のメロンパンだぞ～♪」と。

いくら私がドライフルーツ入りのパンにはまっているからって・・・

でもせっかく買ってきてくれたんだし・・・とチャレンジ。

・・・好みの問題なんでしょうけど・・・

私としては「食べるのがつらい」パンが出来上がりました

子どもたちの感想も同じだったようで、売れ行きは悪かったです

もちろん頑張って食べきりましたが、ダンナもつらそうに見えたのは気のせい？

で、お口直しに今日はドライアプリコット入りの食パンを。

こちらは間違いのないお味でした。

富澤商店では何種類かのあんずを売っています。

色々迷って水分の少なそうなトルコ産のあんずを選んでみたのですが正解だったようです。

生地の水分を吸ったせいか、あんずのしゃっきりした食感のあるパンになりました

おススメです

初めての折込みパン

昨日の勢いそのままに、いちごヨーグルトシートを使って折込みパンにチャレンジしました。

あちこち調べて我が家のＨＢ（ナショナルＳＤ－ＢＭ１０１）の場合、焼き上がり時間から２時間２０分前に生地を取り出して作業してまたＨＢに戻せばいいらしいことが判明。

ところが・・・作り始めて気がついたのですがこれってドライイースト使用の場合なんですよね・・・

私ってば、いつも通りに天然酵母を使って開始してしまったので、取り出すタイミングがわからなくなってしまいました

幸いミックスコールをセットしてあったので、コール後生地を取り出して作業を開始。

もちろんＨＢのスイッチはそのまま・・・パンケースなしのままブンブン動いてますが・・・無視。

さて、ここでまた困ったことが！

生地が柔らかいんです

仕方ないので大量に打ち粉をしてせっせと三つ折を繰り返し・・・３回でいいところを調子に乗って４回やってしまいました。

で、冷蔵庫で生地を休ませること１０分・・・のはずが・・・新聞屋のおばちゃんが集金にきてる間にキッチンタイマーが鳴ったらしく聞き逃して時間オーバー！

その上初心者のくせに大胆にも三つ編み成型に挑戦したものだから、かなり作業時間がかかりました。

やっと生地をＨＢにもどして・・・残り時間は２時間４５分になっていました。

発酵時間足りるんだろうか？と心配でしたが、ここから先はＨＢちゃんにお任せ。

だんだんといちごのいい香りが漂ってきて、とりあえず焼き上がりました。

ちゃんと膨らんでる～～

見た目は初めてにしてはそこそこ上手くいったかな？

冷めるのを待ってスライスしてみると・・・

無事にマーブル状になっていました。

今までは面倒くさそう・・・と敬遠していた折込みパンでしたが、結構楽しんで作れたし・・・何より美味しかったので、ぜひまたチャレンジしてみます。

いちごシートもあと３回分残ってることですし。

全部使い切る頃には少しは手際よくなってるといいんですけどね～

イチゴの誘惑？

最近、富澤商店の春の限定商品「粒々いちごホイップ」にハマっています。

いちご味のクリームに粒々のいちごゼリー入り。

普通の食パンに塗っても美味しいけど、最近はチョコチップ入りの食パンに塗るのがお気に入りです。

いちごとチョコが合うんですよ～

春限定なんて言わないで、ずっと置いてほしいな。

お店になくなる日が怖い・・・

でも、ついつい食べすぎちゃって・・・カロリーオーバーも怖い～

↓こちらも限定商品の「いちごヨーグルトシート」です。

普段からＨＢお任せのパンしか焼かない身としては、折込みシートは憧れな反面ちょっと面倒そうで手を出せない存在でした。

だって、ＨＢから生地を出すのがいやなんだもの・・・（横着モノなので・・・）

で、この数週間買い物のたびに横目で見ながらも、見なかったふりなんかしてたんですけど・・・

やっぱりガマンできず、とうとう買っちゃいました

でも、このシート軽～く４斤分はありそうなんですよね。

賞味期限は４月１５日。

お店のお姉さんに聞いたら冷凍保存はＮＧとのことでしたが、全部使い切れるかな～

ええい！

つべこべ言ってないでやるしかないさ！！！

よし、さっそく明日決行だ～っ

チョコチップで食パン♪

昨日の成功に気をよくして、さっそくチョコチップ入り食パンを作ってみました。

・・・意外なほどあっさりとできちゃいました。

もっと早く試してみればよかった～

ちょっと肌理が粗くなってしまいましたが、一応チョコチップは残っています。

昨日の板チョコ入りには劣りますがチョコの食感も残ってて、一応満足のいく出来でした。

これで今まですっかり諦めてたバナナ＆チョコチップやカフェオレ＆チョコチップとか、いろんなアレンジ食パンができます。

フリーズドライのいちごとチョコチップなんかもよさそう

あ、オレンジピールも合いそうですね。

パン作りがますます楽しくなってきちゃいました

板チョコで食パン♪

ＨＢ購入後、何度チャレンジしてどうしてもうまくいかなかったパンがあります。

チョコチップ入りのパンです。

何度作ってもチョコが溶けちゃうんです

冷凍庫で凍らせたチョコチップを使ってもやっぱりだめでした。

焼き上がりはいつもただのチョコ味の茶色い食パン。

で、すっかり諦めてしまっていたんですが・・・

今日、冷凍庫にバレンタインの時に買っておいた板チョコが１枚残っていたのを発見。

チョコが大きければ溶けないんじゃないか・・・って我ながら単純な発想ですが

ちょっと大胆にパキパキ割って投入しちゃいました。

結果は・・・

チョコが残ってる～～～

スライスしても・・・

やっぱり残ってる～～～

それでも、かなりの量が溶けて全体的に生地がチョコレート色でしたが・・・

食べたらチョコの食感がちゃんと残ってて美味しかったです。

家族にも好評で、あっという間になくなってしまいました。

で、気がついたんですけど今回チョコが残ったのは大きさのせいもあるけど、ひょっとしたら発酵温度の違いもあるんじゃないかと・・・

以前はドライイーストコースで作っていましたが、今は天然酵母コースで時間も３時間多くかかっています。

その分発酵時の温度が低くなるのでチョコが溶けなかったのかもしれません。

ということは・・・？

ひょっとしたらチョコチップでもいけるんじゃない？

うん。

さっそく明日試してみます

ジュエリーレーズンで食パン♪

最近、ドライフルーツ入りのパンに凝っています。

本当はナッツも入れたいんですけど、我が家のムスメがナッツが苦手なのでちょっと残念。

レーズンやドライアップルなど試してみましたが、ドライフルーツは全粒粉のパンと相性がいいみたいです。

で、今回試してみたのは「ジュエリーレーズン」

キャンディとかゼリーのお菓子みたいなきれいな色をしています。

でも、食べるとやっぱりレーズンなんですけどね。

普段使ってるレーズンよりやや酸味と香りが強い気がしました。

いつもみたいに全粒粉の生地で・・・と思いましたが、きれいな色を生かしたくて強力粉だけにしてみました。

きれいなピンク色のレーズンパンになりました

食べてみたらぶどうの味と香りがしっかりします。

ま、ＨＢまかせなのでムラがあるのはご愛嬌ってことで・・・

さて、今度は何を入れてみようかな～

ＨＢで「ＵＤＯＮ」♪

昨日の晩にテレビで「UDON」を見ました。

なんてったってミーハーだし影響受けやすいので・・・

「どうしてもうどんが食べた～い！！！」

・・・というわけで、今日は朝からＨＢちゃんに協力してもらってうどん作りにチャレンジしました。

例によって材料（強力粉・薄力粉各150ｇ、塩10ｇを溶かしたぬるま湯150ｃｃ）をＨＢに投入して15分で捏ね完了。

冷蔵庫で２時間寝かせて、伸ばして切れば出来上がり・・・のはずでしたが・・・

結構難しいものですね～

打ち粉が少なかったのか、切った後の麺同士がくっついてしまい苦労しました。

↑　悪戦苦闘の末、なんとか無事にできあがりました。

で、やっぱりミーハーなので映画のマネして「釜玉うどん」にしちゃいました。

この食べ方、初めてだったんですけどお手軽だし美味しいですね。

ちょっとハマりそうです。

さて、ミーハーついでにもう一品。

先日のビストロスマップで「いちご入り桜餅」が美味しそうだったので、作ってみました。

見た目は可愛かったんですけど、味は今ひとつ？でした。

いちご大福の時みたいな「いちごの存在感」がないんですよね。

多分桜の葉の香りといちごの香りがぶつかってしまうのが原因じゃないかと。

やってみないとわからないものですね。

それにしても・・・

今日は朝から粉三昧でした

やっぱり小麦粉大好きだわ～！！！

ＨＢでケーキ

仕事から帰って、ふと気付くと・・・

おやつの買い置きがない～～っ

・・・というわけで、急遽ありあわせの材料でアップルシナモンケーキを焼くことにしました。

いつもならオーブンで焼くところなんですが、ＨＢちゃんはケーキも焼けることを思い出し、今日はお任せしてみました。

材料の準備とミキシングまでは「おお～！」っていうくらい楽チンでしたが・・・

肝心の焼き上がりにはかなり不満です。

家族にはおおむね好評でしたが、私は納得できません。

ま、ＨＢちゃんにも苦手はあるってことですかね。

それともプレーンなケーキならいけるんでしょうか？

よし！もう一回プレーンなレシピで試してみよっと　

↑いつだって前向き・・・

面白いもの見つけました♪

お気に入りの富澤商店で買い物してると・・・

何やらピンク色のラムネみたいなタブレットを発見！

「フルーツチップ　ブルーベリー」「フルーツチップ　ストロベリー」

何だ　これは？

どうやらパンやケーキなどの生地に混ぜて焼くと、このタブレットが溶けてジャムのようになるらしい。

ＨＢでも使えるのかをお店のお姉さんに尋ねたら「店のスタッフが試してみたら、きれいにできたそうです。レーズンを入れるのと同じタイミングで使ってくださいね」と、丁寧に答えてくれました。

だからここのお店って好き

どのお姉さんもとっても感じいいし、質問にきちんと答えてくれるし、わからない時は調べてもくれるし・・・

お陰で、ちょっと珍しい商品を見つけた時も安心して買うことができます。

で、さっそくブルーベリーの方を購入。

ワクワクしながらいつもの食パンに混ぜ込んでみました。

粉の分量の２０～２５％が適量とのこと。

私のパンは粉が２５０ｇなので、５０ｇを投入

そして7時間後・・・

ブルーベリーの甘～い香り漂うパンが焼けました。

スライスしてみると、中はきれいなマーブル状に！

オマケにおいしくって文句なしの出来上がりでした

以前にジャムを生地に練りこんで焼いた時はイマイチでしたが、これは絶対おススメです。

時々ブルーベリーのマフィンを焼くのですが、フレッシュブルーベリーがない時にも使えますね。

また買ってきちゃお

ＨＢでナン♪

どうして気づかなかったんでしょう・・・

去年の秋にＨＢを買ったのに・・・毎日パンを焼いてるのに・・・

なぜかナンだけは手捏ねで作ってたんです。

今日の夕食は家族のリクエストで思いっきりインドなチキンカレー。

いつものように粉を量りながら、突然思い出したんです

ＨＢちゃんの存在を。

さっそく材料を放り込んでスイッチＯＮ。

１時間後には見事な生地が出来上がってました。

しかも一次発酵済み！

ＨＢが仕事してくれてる間にカレーとサラダもいい具合に出来上がりいつもの半分の時間で全て完成。

ホント、もっと早くこうすれば良かったわ～

いつもは出来上がりの頃には疲労困憊しちゃって食欲も失せちゃうんですけど、今夜のカレーはゆったり気分でいつもより美味しく感じました。

やっぱりＨＢって素晴らしい！！！

全粒粉で食パン♪

ＨＢを購入して、4ヶ月たちました。

毎日のようにパンを焼くことが、当たり前になり・・・

今じゃ、炊飯器でご飯を炊くような感覚で楽しんでいます。

相変わらず成型パンは、手間がかかるのであまり作りませんが。

天然酵母に手を出したら、今度は全粒粉のパンが作りたくなりました。

さっそく粉を買ってきたのはいいんですけど、私の使ってるＨＢの場合「天然酵母コース」と「ドライイーストコース」があり、全粒粉のパンはドライイーストコースのメニューになっていて・・・

さて、困った。

「天然酵母で全粒粉」だったらどっちのコースにすればいいのさ？？？

しばし悩んだ結果、天然酵母コースで焼くことにしました。

今回は、いつもの食パンレシピの粉の４０％を全粒粉に置き換えてみました。

7時間後・・・

なんともいえない香りと共に、 見事に焼きあがりました♪

ずっしり重い出来上がりを想像していたのですが、意外なほど軽くて、しっとりしていました。

サンドイッチなんかによさそうですね。

そのままでもイケますが、今朝はラズベリーとチョコレートのコンフィチュールを添えてみました。

小麦の味と香りがしっかりしていて、試作品の割には上々でした。

家族の評判もよかったので、しばらくはあれこれ配合を試して「我が家レシピ」を作ろうと思います。

やっぱり小麦粉って楽しいから好き！

丹沢酵母で食パン♪

天然酵母って面倒そう・・・と、思っていたはずなのに

今やすっかり夢中になってしまってます。

最近はほとんど毎日食パンばかり焼いてます。

決して「手抜き」じゃありません。　・・・いや、それもあるかも・・・

で、最初に買った「ホシノ式天然酵母」を使い切っちゃったので、大好きな富澤商店へ・・・

いっぱいあるんですよ。天然酵母が。

迷いに迷って、今回は「ホシノ式丹沢酵母」を購入しました。

どこが違うのさ？と思いながら、いつものレシピでさっそく食パンを焼いてみました。

ぎょえ～！

膨らむ膨らむ・・・！！！

発酵力が強いみたいですね。

焼き色も今までよりやや濃いし、トーストにすると耳がカリカリ。

肌理も細かいし・・・

好みで分かれるのでしょうが、私はこっちの方が好きかも。

発酵力が強いので、ここ数日丹沢酵母用にレシピを調整して、今日やっと自分なりにナイスなパンが焼けました。

強力粉：２５０グラム　　砂糖：２０グラム　　スキムミルク：大さじ２

塩：小さじ４／５　　無塩バター：１５グラム　水：　１６０ｃｃ

丹沢酵母生種：大さじ１弱を２杯　←ここがビミョーなポイント（大さじ２弱じゃないとこ）

余談ですが・・・先日新年会で帰りが遅くなり、ＨＢ購入以来初めて某チェーン店でホテルブレッドを買いました。

びっくりしました。

こんな味だったっけ・・・

ＨＢのおかげで、パン作り素人の私でも毎日美味しいパンを食べていられたんだなとしみじみ・・・

というわけで、感謝の気持ちをこめてＨＢちゃんに名前をつけてあげようと思います。

さて、どんな名前にしようかな～♪

ホームベーカリーでお餅つき♪

大晦日ですね～

今年よく頑張ってくれたＨＢには、もうひと働きしてもらおう・・・ってわけで・・・

お正月用のお餅をついてもらいました。

我が家のＨＢはパンの他に、うどん・パスタ・お餅も作れるタイプです。

ただ、一度に作れる量が、家族４人分だとちょっと少なめ。

で、今回は３合ずつ、２回頑張ってもらい、丸餅が２４個作れました。

お餅自体はとってもいい具合につけたのですが・・・

丸くするのってむずかしい～　（泣）

昔、田舎のおばあちゃんが送ってくれたお餅はいつも、なめらかな丸いお餅だったんだけどな～

コツがあるんでしょうかね？

「餅は餅屋」っていうけど・・・

確かに・・・とうなずいてしまいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　けなげに餅をつく、ＨＢちゃん→ 

こんなに立派な姿になりました♪

昨日仕込んだ天然酵母ちゃん。　←いきなり「ちゃん」付けかい・・・

すくすくと（いや、ブクブクか・・・）育ってくれて、先ほど立派な食パンになりました！

私が感じたドライイーストとの決定的な違いは、生地がお餅みたいになめらかだったのと、焼いてる時の香りでした。

HBまかせなんだから、放っておきゃいいのに・・・ワタクシ過保護なものですから・・・ついつい掟破りの「蓋開け」しながら、経過観察しちゃいました。

おかげでこんな時間・・・・（ほぼ完徹・・・）

タイマー設定にしとけばよかった　（泣）

今すぐにでも試食したい気持ちをぐっと抑えて、今夜は 寝ます。

元気に育ってね・・・天然酵母

今までは「天然酵母ね～　 なんか面倒そう・・・」と敬遠していましたが・・・

今日仕事帰りに立ち寄った某ルミネ内の「富澤商店」で、小分けになってるホシノ式天然酵母を見つけたので、衝動買いしてしまいました。

ダンナが出張中で明日は新しくパンを焼かなくても足りちゃうから・・・と、今日はパン作りをお休みして、HBには生種おこしをしてもらってます。

無事に育ってくれれば、明日は天然酵母の食パンが焼けるはず。

楽しみです♪

”楽しみ”といえば・・・出張先のダンナからメールが・・・

お土産の予告メールでした。

なにやら自信満々に「キイロイトリGet！」とのこと。

他にも新幹線関連のグッズもあるらしい。　（ワタクシ「鉄子」ですから・・・）

一体何をGetしたのやら・・・？？？

チャレンジ！黒糖＆きな粉パン♪

以前ここで話題にした「黒糖＆きな粉パン」にチャレンジしてみました。

・・・実は３回も・・・

＜その１＞黒糖生地を伸ばして黒蜜を塗ってきな粉をふって巻き4つにカットしてHBに戻して焼く。

結果は・・・黒蜜が多すぎたため、切り口からあふれてしまった蜜が底にたまって焦げ付いてしまい、見た目はまるで「謎の宇宙生物」みたいでした。

写真撮っておけばよかった～（後悔）

・・・でも、まあまあおいしく食べられました。

＜その２＞前回同様に生地を伸ばしたら、粒あんを塗って、さらにきな粉とシナモンをふって八ッ橋風味に・・・

こちらはなかなかの味で好評でした。

でも、こしあんの方がもっと合いそう。

＜その３＞黒糖をぐっと増量、ついでにきな粉を大さじ1杯加えて最初から最後までHBまかせで食パン型に。

なかなか素朴な味で、きな粉の香ばしさも残ってて、何もつけずにそのままでもいけました。

色々試してみたけど、やっぱり「黒糖＆きな粉」は相性いいですね♪

それから・・・どうしても作ってみたかった「なんちゃってクリスピー・クリーム・ドーナツ」に先日挑戦してみました。

あのなめらかな食感と見た目はなかなかいい具合に再現できたのですが・・・キャノーラ油で揚げても、油の匂いが少々気になりました。

ショートニング使った方がよかったみたい。

とはいえ、生地の食感がとっても気に入ったので、今度はそのまま食パンにしてみようと考えてます。

さて、どんな結果が出ますかね～ ←やっぱり永遠のチャレンジャー・・・

秋のパン祭り？

いきなりですが・・・最近頑張って出してます。

パン生地の話です。

・・・といっても、いったん取り出して具を巻き込んで、またＨＢに戻すという、セコいやりかたですが・・・

これがなかなかスリリングで楽しい♪

制限時間１５分で出して伸ばして巻いて切って・・・戻す。

今のところなんとか間に合って、無事に焼きあがってます。

家族の評判も上々で、当分は巻いて巻いて～♪・・・で楽しんでみます。

写真はベーコン＆オニオン＆チーズ、コーンマヨ＆ハム、紅玉とレーズンのシナモンソテー入りです。

中でも季節限定の紅玉はやっぱりサイコー。

他のリンゴではできない味と香りでした。

他に食パンも相変わらず作ってます。

やっぱり忙しい日はこれだよね～。

写真じゃわかりにくいけど、苺ジャムの生地にフリーズドライの苺入り、メープルシロップとシナモンの生地にレーズン入り、黒糖生地にレーズンなんてのも作ってみました。

苺のは「フツーの食パンにジャム塗ったほうがいい！」とボロボロの感想をもらいました。

色はほんのりピンクで可愛かったんだけどね・・・

これからも色々チャレンジしていきます。

今、黒糖生地にきな粉を混ぜたら・・・と考え中。

近日中に決行してみます。←永遠のチャレンジャー・・・

ホームベーカリーの問題点？

この１ヶ月HBを使ってみて気付いたことがある。

当然のことだけど・・・食パンの形にしか焼けない。

つまり、あまりに便利すぎて以前のような成型したパンを全く焼かなくなったこと。

ダンナの会社の女の子から、今話題のクリスピークリームドーナツをプレゼントしてもらったお礼にフランスパンを作ることになったのがきっかけ。

成型パンを作るには、ＨＢでこねあがった生地を取り出して形を作るわけなんだけど・・・

出したくないのよ～！！

だってこのまま置いとけば勝手にＨＢが食パン型に焼き上げてくれるわけだし。

ＨＢを目の前に躊躇すること暫し・・・出しましたよ・・・仕方なく・・・←おい

そしてちょっと反省。

時々はこうして成型パンも焼くようにします・・・時々ね←強調しすぎ

機械が生地こねてくれるだけでもありがたいと思って・・・。

がらりと話は変わって・・・

今日は美容院に行ってきました。

ここ数年かけてなかったパーマをかけちゃいました。

「ゆるふわパーマ」とか「愛されカール」って感じに（うふっ♪）

自分では満足の出来だったのに、帰ってきたムスコに言われました。

「うわ～っ！昭和の人だ～！！」

昭和の人・・・昭和の人・・・昭和の人・・・←エコーかかってる

明日仕事に行くのがすっかり憂鬱になってしまいました。

今日はお休み～

久々に何の予定もない一日。

朝からアイロンかけながら亀田興毅選手の会見なんかライブで見ちゃったりして・・・

ボクシングには興味なかったけど「世界一の親父」には、ちょっとウルッときました。

★さて、本日のパンはドライアップル＆レーズン入り、シナモン風味。

軽くトーストしてマーガリンを塗ると、ちょっとアップルパイみたい？

次はリンゴを増量してみようかな。

←こちらはムスメが読みたがってたので、昨日買ってきた本。

ムスメは当然のことながら、読書嫌いのムスコまで昨晩のうちに読破！

彼（麒麟の田村くん）のエピソードは知ってたけど・・・そんなに面白いのか？この本。

・・・というわけで、これから私も読んでみます。

★そうそう、ピノは今日も元気です。

ケージから出してほしくて扉をくちばしで持ち上げてます。

カタンカタン・・・とにぎやか♪

そのうち自分で出られそう・・・ダンナの怯える顔が目に浮かびます。

・・・ふふふ・・・←鬼嫁

今日のパン

もともとパンやお菓子作りが好きでしたが、先日ホームベーカリーを購入して以来その便利さにすっかりハマってしまいました。

最初は普通の食パンから・・・今は色々と思いつくまま材料を放り込んで楽しんでいます。

今日はバナナ＆チョコチップのパンを焼いたのですが・・・見事にチョコが溶けてしまった。

実はこの組み合わせ、トライすること３回目。

チョコチップを凍らせたり、投入するタイミングを変えてみたり・・・

でも結果はまたいつもの茶色いパンでした。（味はいいんだけどね・・・）

んもう、どうしたらいいのさっ！！！

話題は変わって・・・本日のピノです。

今日はいわゆる「かきかき」をさせてくれました。

いいぞピノ！　このまま手乗り街道まっしぐらだ～っ